“Habemus - Etichetta Rossa” von San Giovenale ist ein Cabernet Franc mit unvorstellbarer Kraft und Konzentration, ein äußerst reichhaltiger Rotwein mit unermesslicher Persistenz. Wenn es um Weine geht, die nicht gleichgültig lassen können und deren Geschmack ausreicht, um sie lebhaft in Erinnerung zu behalten, denkt man unweigerlich an den Habemus Rosso, eine ungewöhnliche weinbauliche Ausdrucksform aus dem Alto Lazio. Schließlich ist die Hand, oder besser gesagt der Kopf, hinter diesem Wein Marco Casolanetti, ein Winzer, der für die Herstellung von Weinen wie Kurni und Kupra bekannt ist, ein absoluter Bezugspunkt in Italien für diejenigen, die nach Fruchtexplosionen und geschmacklicher Konzentration suchen. Hohe Pflanzendichte, Überreife der Trauben und gesunde Weinbaupraktiken ermöglichen es, aus den 10 Hektar Rebfläche in der Provinz Viterbo wahre Unikate zu gewinnen, die man mindestens einmal im Leben probieren sollte. Der Wein Habemus Etichetta Rossa wird aus reinem Cabernet Franc hergestellt, der aus einem gerade einmal einen Hektar großen Weinberg stammt, der als Buschwein angebaut wird und erst 11 Jahre alt ist. Die extreme Begrenzung der Erträge und der Verzicht auf jegliche chemischen oder synthetischen Substanzen, ermöglichen es, Trauben zu gewinnen, die reich an Materie und Extrakten sind, aber perfekt gesund und vital, sodass die spontane alkoholische Gärung mit einer 15-tägigen Mazeration auf den Schalen möglich ist. Die Flüssigkeit reift anschließend 30 Monate in Barriques, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird. Der Rotwein Hambemus präsentiert sich im Glas in einem kompakten und konzentrierten granatrot. Der olfaktorische Eindruck ist überwältigend in seiner Komplexität und Fülle an Eindrücken, die von bitterem Kakao über reife Pflaume, von geröstetem Kaffee über Nelken bis hin zu Waldboden und Vanilleschoten reichen. Süße und Frucht sind das Leitmotiv, das auch den Schluck prägt, der sich als kraftvoll und tröstlich erweist, sowie mit einer schwer quantifizierbaren Persistenz. Kanone.
