Jahrzehntelang wurde der Ausdruck "fehlendes Bindeglied" verwendet, um das hypothetische Fossil zu beschreiben, das die Verbindung zwischen der fernen Vergangenheit und der Gegenwart herstellen und die Kontinuität einer Spezies demonstrieren würde. Im Weinbereich gibt es eine ähnliche Situation, wenn eine autochthone Rebsorte scheinbar vom Erdboden verschwindet. Ihr Fehlen hinterlässt eine Lücke in der Landschaft, ein fehlendes Puzzlestück, um die wahre Identität eines Landes zu verstehen. Die Giró Ros war lange Zeit dieses fehlende Bindeglied der mallorquinischen Weinbaugeschichte, eine emblematische Rebsorte, die fast ausgestorben wäre, bis mutige und engagierte Winzer wie die von Galmés i Ferrer sich entschieden, sie wiederzubeleben. Die Rettung dieser Rebsorte war nicht nur ein nostalgisches Unterfangen, sondern eine Notwendigkeit, der Insel eine einzigartige Ausdrucksform ihres Lichts und Charakters zurückzugeben. Galmés i Ferrer Blanc Giró Ros entsteht aus dieser Wiederbegegnung mit dem lebendigen Gedächtnis des Territoriums. Aus dem Herzen der Insel Mallorca erwacht dieser Weißwein zum Leben, geschützt durch die geographische Angabe Vi de la Terra Mallorca. Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen, wo die Rebsorte Giró Ros mit Sorgfalt kultiviert wird und sich perfekt an die mediterrane Umgebung angepasst hat. Die Reben wurzeln in den charakteristischen Böden der Region, wo die Anwesenheit von ton-kalkhaltigen Komponenten und Kalkstein eine konstante Frische trotz der Sommersonne ermöglicht. Unter einem voll mediterranen Klima mit heißen Sommern, milden Wintern und dem direkten Einfluss der Meeresbrise erreichen die Trauben ein optimales Reifegleichgewicht. Die Anbauphilosophie basiert auf einem absoluten Respekt für den Weinberg und die Biodiversität, wobei die Feldarbeiten mit sorgfältigem und respektvollem Management durchgeführt werden. Die Vinifikation von Galmés i Ferrer Blanc Giró Ros kombiniert eine extreme Sorgfalt bei der Auswahl des Rohmaterials mit einer sorgfältigen Reifung im Holz. Die Lese erfolgt vollständig manuell, um die natürliche Säure zu bewahren. Bei Ankunft im Weinkeller wird das Lesegut vorgekühlt, um seine delikaten Aromen zu erhalten, gefolgt von einer Kaltmazeration, einer Technik, die es ermöglicht, aromatische Komponenten aus der Traubenschale zu extrahieren, ohne Bitterkeit zu verleihen, unterstützt durch moderate Schwefelung. Nach einem sehr sanften statischen pneumatischen Pressen erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 3 Monate in Fässern aus französischer Eiche und Akazienholz, ein Prozess, bei dem er ein cremiges Volumen und eine seidige Textur gewinnt, ohne einen Hauch seiner ursprünglichen Frische zu verlieren. Galmés i Ferrer Blanc Giró Ros ist ein Weißwein mit einem beeindruckenden, einhüllenden aromatischen Profil und einem cremigen Körper, in dem sich reife weiße Frucht und florale Nuancen mit der Subtilität des Holzes verweben. Der unbestreitbare Beweis...
