Franciacorta Extra Brut 'Riserva Lucrezia - Etichetta Nera' Castello Bonomi 2008

Der Franciacorta „Lucrezia“ ist das Emblem und der Stolz von Castello Bonomi: ein Jahrgangs-Schaumwein aus reinem Pinot Nero mit großer Eleganz, Struktur und Intensität, der fast 6 Jahre auf der Hefe gereift ist und 10 Jahre nach der Ernte auf den Markt kommt. Es handelt sich um das am meisten ausgezeichnete Etikett des Weinguts, eine große Exzellenz der Franciacorta, die nur in großen Jahrgängen produziert wird. Die Pinot Nero Trauben, aus denen die „Riserva Lucrezia“ gewonnen wird, stammen von den ältesten Reben von Castello Bonomi, die in 275 Metern Höhe am Monte Orfano liegen und manuell in kleinen traditionellen Kisten geerntet werden. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben werden die Trauben sanft gepresst und der Most teilweise in Stahlbehälter und teilweise in kleinen Holzfässern umgefüllt, wo die Fermentation und dann eine Ruhezeit von 8 Monaten stattfindet. Anschließend wird der gewonnene Wein vereint und zur Flaschengärung nach der Méthode Classique abgefüllt. Der Wein reift 70 Monate auf der Hefe in der Flasche vor der Entschäumung. Eine letzte Verfeinerung von 12 Monaten im Keller nach der Entschäumung, um dem Schaumwein zu ermöglichen, sich zu stabilisieren und das vollständige Gleichgewicht zu erreichen, vervollständigt den sehr langen und jahrzehntelangen Produktionsprozess. Der Franciacorta Extra Brut „Riserva Lucrezia“ zeichnet sich durch Eleganz, Intensität und Komplexität aus: Im Aussehen zeigt er eine leuchtend goldene Farbe mit kupfernen Reflexen und einer sehr feinen Perlage; der Geruch entfaltet in Folge ein reichhaltiges, aber zartes Bouquet von geröstetem Brot, Gebäck, Zitrusblüten, kandierten Zitrusfrüchten, Aprikose, kandiertem Ingwer, Kastanienhonig, aromatischen Kräutern und Trockenfrüchten. Der Schluck offenbart eine cremige Konsistenz, bedingt durch die sehr feine Kohlensäure, kombiniert mit komplexen und umhüllenden Nuancen. Ein Lehrbuchgleichgewicht am Gaumen: ausgewogene Salzigkeit, lebhafte Frische und aromatische Rückkehr in Folge, von mathematischer geschmacklich-olfaktorischer Kohärenz.