Der Franciacorta Dosaggio Zero „NumeroZero“ von Muratori ist der Ausdruck von Reinheit und aromatischer Integrität der Traube, ohne jegliche Zugabe von Zucker, um das Geschmacksprofil zu mildern. Es ist das Etikett für diejenigen, die den klassischen Metodo Classico trocken, vertikal und streng lieben, klar und linear, tief und angespannt. Es ist eine Hommage an das authentische Wesen der Franciacorta, die mit maximaler interpretativer Transparenz ins Glas gebracht wird. Es ist der Symbolwein des Anwesens, der am besten die Philosophie ausdrückt, die auf dem Wunsch basiert, immer den Charakter des Terroirs und der Trauben zu betonen und die besten Eigenschaften in den Vordergrund zu stellen. Der „NumeroZero“ ist ein Franciacorta aus dem Weingut Muratori, der aus den besten Chardonnay-Weinbergen des Anwesens Villa Crespia stammt, die in gut sonnenbeschienenen Hanglagen angebaut werden, die durch ein Klima mit mediterranen Nuancen und tiefen moränischen Böden gekennzeichnet sind. Das Fehlen von Dosage erfordert besonders reife und reiche Trauben, die in der Lage sind, allein die richtige Harmonie zu finden.während der Reifung, ohne Hilfe von Zucker. Am Ende der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, um nur den Most zu extrahieren. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 17 °C und teilweise in Barriques und großen Fässern. Die Basisweine reifen auf der Hefe, teilweise in Stahl und teilweise in Holz, wobei die malolaktische Gärung teilweise durchgeführt wird, bevor sie zur Erstellung der endgültigen Cuvée assembliert werden. Die zweite Fermentation erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode, mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 30 Monaten. Der Dosaggio Zero "NumeroZero" von Muratori ist ein Franciacorta mit großer Persönlichkeit, der die besten Eigenschaften des Terroirs und die typischen Aromen einer sonnigen und perfekt reifen Chardonnay ausdrückt. Im Glas hat er eine leuchtend hellgelbe Farbe, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist elegant und intensiv, mit Düften von Akazienblüten, Linden, Zitrusaromen, weißfleischiger Frucht, würzigen Noten und Brotkruste. Der Schluck ist tief undessentiell, gekennzeichnet durch eine gute Komplexität und geschmackliche Fülle, die klar zu einem Finale von bemerkenswerter Frische führen, geprägt von salzigen und mineralischen Noten. Es ist ideal, um es mit Gemüse-Risotto, gebackenem Fisch oder zarten weißen Fleischgerichten zu genießen.
