Franciacorta Brut Fratus

Der Franciacorta Brut des lombardischen Unternehmens Fratus präsentiert sich als Schaumwein mit einem hohen Anteil an Chardonnay, der durch Finesse und Fruchtigkeit verführt. Der Sitz des Weinguts ist das Anwesen Riccafana, das Ende der 60er Jahre von Giovanni Fratus, dem Vater des aktuellen Eigentümers Riccardo, übernommen wurde. Giovanni erwarb das Anwesen, das zu dieser Zeit in einem Zustand der Vernachlässigung war, nach mehreren Erfahrungen in den besten Hotels und Restaurants der Schweiz und Deutschlands. Er engagierte sich daher in einer Renovierungs- und Restaurierungsarbeit des angrenzenden alten lombardischen Landhauses aus dem 15. Jahrhundert. Fratus Franciacorta Brut besteht aus einer Assemblage von Chardonnay-Trauben (85%) und Pinot Nero (15%), die auf Böden mit tonig-kalkhaltiger Beschaffenheit, die reich an Mineralstoffen sind, im Einklang mit den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben in das Weingut gebracht, wo die Weißweinherstellung durch sanfte Pressung und alkoholische Gärung des Mostes in temperaturgeregelten Edelstahltanks und Holzfässern erfolgt. Die Reifung von 6 Monaten erfolgt immer in Edelstahl und nach der Vorbereitungder Schaumweinbasis wird diese mit der Zugabe von Tirage-Sirup zur Flaschengärung nach der klassischen Methode abgefüllt. Die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert mindestens 24 Monate, nach denen die Degorgierung und die anschließende Dosierung als Brut mit 5 g/l Restzucker erfolgt. Der Franciacorta Brut von Fratus hat eine strohgelbe Farbe mit feinen und reichhaltigen Bläschen. Wertvolle Anklänge von Jasmin und Zitronenschale prägen das Aromenspektrum zusammen mit floralen Nuancen und leichten Anklängen von Patisserie. Am Gaumen ist er frisch und voll, mit einer ausgezeichneten Spannung und einer feinen Perlage, die den anhaltenden Abgang hervorhebt.