Der Brut “Cabochon Fuoriserie N° 023” von Monte Rossa ist einer der bekanntesten und wichtigsten Franciacorta der Appellation. Die N° 023 ist eine außergewöhnliche Edition dieser Exzellenz aus dem Haus in Cazzago San Martino, die zum Verkauf angeboten wird, um die einundzwanzigste Cuvée seiner Geschichte zu feiern. Es handelt sich um eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, die mit einem guten Anteil an Reserveweinen kreiert wurde, um einen komplexen, harmonischen und geschmacklich tiefgründigen Metodo Classico zu schaffen. Dank einer langen Reifung auf der Hefe zeigt sie entwickelte Noten mit Aromen von kandierten Früchten, Zitrusfrüchten und Anklängen von Heilkräutern. Der “Cabochon Fuoriserie N° 023” ist ein Franciacorta Brut, der aus der Leidenschaft für Exzellenz eines der Namen hervorgeht, die zur Schaffung des Rufs und des Erfolgs dieses Gebiets beigetragen haben. Monte Rossa ist ein Weingut, das Anfang der 70er Jahre gegründet wurde und es geschafft hat, die Aufmerksamkeit der Liebhaber mit Weinen zu erregen, die in einem sehr persönlichen Stil hergestellt werden, basierend auf einer Auswahl von hochwertigen Trauben, oft in Holz vinifiziert und einer Suche nach Harmonie und Eleganz, die als roter Faden durch das gesamte Sortiment führt.Cabochon verkörpert perfekt diese Philosophie und ist bis heute ein Symbol für Franciacorta, ein Synonym für Exzellenz und Konsistenz über die Zeit. Ein Wein, der die Reichtum eines Gebiets und seine Berufung, geschätzte Schaumweine auch außerhalb der nationalen Grenzen zu produzieren, perfekt ausdrückt. Der Franciacorta Brut “Cabochon Fuoriserie N° 023” von Monte Rossa wird aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben von Chardonnay und Pinot Noir hergestellt, die aus den in den Parzellen Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli angebauten Weinbergen stammen. Nach dem sanften Pressen erfolgt die getrennte Fermentation jeder einzelnen Lage in kleinen Eichenfässern. Die Basisweine ruhen einige Monate im Holz, bevor sie zur endgültigen Assemblage kommen, mit der Zugabe von 20% Reserveweinen. Die zweite Fermentation erfolgt in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit einer Lagerruhe von mindestens 42 Monaten. Im Glas präsentiert sich der Wein hellgelb mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das olfaktorische Profil zeigt Aromen von Zitrusfrüchten, Mandarinenhaut, kandierten Früchten, honigsüßen Noten, Nuancen von Heilkräutern und balsamischen Akzenten. Der Geschmack ist lang, intensiv, komplex und breit, mit einem ausgewogenen und salzigen Abgang. Ein großer Franciacorta, den man zu besonderen Anlässen öffnen und genießen sollte.
