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Paloma de Sacramento Rioja DOCa hat eine blass strohgelbe Farbe, sauber und hell. In der Nase Noten von weißer Preiselbeere, Litschi, trockenem Heu, Curry und einem eleganten Röstaroma, vermischt mit mineralischen Noten. Am Gaumen Aromen von Zitrusfrüchten und gelben Steinfrüchten wie Pfirsich oder Paraguaya, mit Noten von Toffee, Vanille und Graphit. Der Nachgeschmack ist lang und ausgewogen.