Der Fiano in Amphore “Zagreo” von Cacciagalli ist eine wunderbare Interpretation der berühmten Rebsorte, die für Spontaneität und Schwung bekannt ist. Ein weiteres Juwel, das von Marco und Diana, einem Ehepaar, das einige Hektar im Sannio Beneventano bewirtschaftet, hervorgebracht wurde und sich sofort einen Platz im Herzen und in den Kellern der Weinliebhaber erobert hat, dank territorialer, aber sehr präziser und definierter Weine. Hier in Teano werden die typischen Rebsorten der Tradition wie Aglianico, Fiano, Pallagrello Nero, Piedirosso und Falanghina angebaut, die ohne den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen kultiviert werden, um das Leben im Boden und folglich der Pflanzen zu erhalten. Im Keller werden Zementbehälter bevorzugt, immer mit dem Ziel, die ausgeprägte Ausdruckskraft der Flüssigkeiten nicht zu überlagern, und die Frische und die salzige Struktur zu betonen. Große Weine aus der Region, die Lichtjahre entfernt sind von Moden oder Beliebigkeiten. “Zagreo” Fiano in Amphore wird aus der berühmten einheimischen weißen Traube gewonnen, die auf vulkanischen Böden mit extrem niedrigen Erträgen angebaut wird, um die Qualität der Frucht zu fördern. Im Weinberg, wie bereits erwähnt, werden die Prinzipien der Biodynamik befolgt, wobei der Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen, und im Keller wird konsequent mit spontanen alkoholischen Fermentationen und Maischestandzeiten auch für Weißweine fortgefahren, wie im Fall des Zagreo. Die Flüssigkeit unterliegt keiner Klärung oder Filtration. Das “Zagreo” von Cacciagalli präsentiert sich im Glas mit intensiver goldener Farbe, die sofort zum Probieren einlädt. In der Nase vereint die Flüssigkeit Definition, Frische und Balsamität, mit Noten von Zitrone, aromatischen Kräutern, weißen Blumen und schwachen schwefeligen Anklängen. Der Schluck ist meisterhaft in der Kohäsion zwischen Fruchtfleisch und salziger Struktur, eine Flüssigkeit, die zwar große Weite besitzt, aber von einer durchdringenden und präzisen Säure unterstützt wird. Lange Persistenz, für einen Wein mit einer durchdringenden und unvergesslichen Persönlichkeit.
