Favaro Benito Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023

Erbaluce di Caluso „13 Monate“ von Benito Favaro ist ein Weißwein mit langlebigem Charakter, eine ehrgeizige Interpretation einer alten autochthonen Rebsorte, die jahrzehntelang vergessen und in unverdächtigen Zeiten von einem jungen Winzer aus der Gegend von Piverone in der Provinz Turin wiederentdeckt wurde. Ein Wein mit einer starken und eleganten Persönlichkeit, hervorragender Botschafter dieser piemontesischen Traube mit frischen und fruchtigen Aromen. Benito Favaro „13 Monate“ wird aus einer Auswahl der besten Erbaluce-Trauben des Weinbergs Cavana hergestellt, einem kleinen Grundstück von 0,3 Hektar, das sich etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel befindet. Eine landwirtschaftliche Philosophie, die auf die Umwelt achtet, mit einem ständigen Augenmerk auf die Weisheit der Landwirte, zeichnet alle Arbeiten im Weinberg aus. Die Ernte erfolgt vollständig manuell und sieht eine qualitative Auswahl der besten Trauben vor: In der Kellerei wird nach einer sanften Pressung der Most etwa 30 Stunden lang im Kontakt mit den Schalen gekühlt, um eine intensive aromatische Extraktion zu erzielen. Nach der Abpressung erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Der Wein wird dann in Barrique übertragen, wo es etwa 10 Monate bleibt und dabei Eigenschaften von Rundheit und Weichheit erwirbt. Dieses Etikett von Benito Favaro weist ein feines und komplexes sensorisches Profil auf: Zitrusaromen von Grapefruit und Mandarine harmonieren mit blumigen Noten von Jasmin und Wildkräutern. Süße Gewürznoten von Vanille, Zimt und Akazienhonig bereichern das aromatische Bild und bereiten den Gaumen auf einen intensiven Geschmack von weißfleischiger Frucht, Wildapfel und Zitrone vor. Ein langer und vertikaler Schluck hinterlässt am Gaumen ein äußerst angenehmes Gefühl von Frische, wunderbar erfrischend, veredelt durch ein Finale mit überraschender Mineralität.