Etna Rosso Riserva 'Saeculare' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2016

Der Etna Rosso Riserva ‘Saeculare’ stellt eine umfassende und konzentrierte Interpretation dar, die von der Tenuta I Custodi delle Vigne dell’Etna aus sehr alten Reben hergestellt wird, die bis zu 250 Jahre alt sind. Der lateinische Name ‘Saeculare’ hebt diesen so charakteristischen Aspekt hervor und soll die neuen Generationen von Reben darstellen, die sich mit den alten vermischen. Die Pflanzen werden auf Terrassen aus Lavastein nach dem traditionellen Etna-Buschwein-System, das von einem Kastanienpfahl gestützt wird, in der Contrada Feudo di Mezzo in Castiglione di Sicilia, an der Nordseite des Vulkans, kultiviert. Der ‘Saeculare’ Etna Rosso Riserva I Custodi delle Vigne dell’Etna hat eine solide Basis aus Nerello Mascalese (80%), kombiniert mit 20% Nerello Cappuccio und Alicante. Die Reben, die bis zu 250 Jahre alt sind, werden als Busch auf sandigen, vulkanischen Böden mit subacidischer Reaktion, die reich an Mineralien sind, kultiviert. Die Ernte erfolgt von Hand in der ersten Oktoberhälfte mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die dann zu 80% entrappt und gepresst werden. Es folgt die alkoholische Fermentation spontane der Maische in Edelstahltanks mit 12 Tagen Mazeration auf den Schalen und dann der vollständige Verlauf der malolaktischen Fermentation in gebrauchten 500-Liter-Tonneaux. In denselben Fässern reift der Wein etwa 24 Monate vor der Abfüllung und der weiteren Ruhe von 2 Jahren in der Flasche. Der Etna Rosso ‘Saeculare’ Riserva von I Custodi delle Vigne dell’Etna hat einen intensiven rubinroten Mantel. Die Aromen reichen von Noten reifer roter Früchte und getrockneten Heilkräutern bis hin zu ätherischen Erinnerungen und komplexen Anklängen von Tabak, orientalischen Gewürzen und schwarzem Pfeffer. Geschmackliche Entwicklung elegant, harmonisch und intensiv, gekennzeichnet durch integriertes Tannin und einen ausgeprägten mineralisch-salzigen Charakter.