Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Maceration 2020 - 75cl

(R)Evolution Champenoise ist ein Dokumentarfilm, der als eine Hommage an die mutigen Winzer gilt, die den Wandel in der Champagne vorantreiben. Eine Bewegung, in der, wie sie selbst sagen, der Weinberg das Sagen hat. Die Champagne ist wahrscheinlich das am stärksten industrialisierte Weinbaugebiet Frankreichs. Lange Zeit wurden chemisch-synthetische Produkte verwendet, und die Techniken, die in früheren Generationen angewandt wurden, sind in Vergessenheit geraten. Glücklicherweise hat sich in den letzten 10 Jahren eine Gruppe von Winzern der Entwicklung ihrer Weinberge und ihrer Weinbaupraktiken ohne den Einsatz von Chemikalien gewidmet und gezeigt, dass Qualität für den Verbraucher von Interesse sein kann. Emilien Feneuil ist ein junger Winzer, der sich diese neue Generation zu eigen gemacht hat. Als er die Weinberge der Familie übernahm, änderte er die konventionelle Arbeit zugunsten neuer, respektvollerer Methoden, um das Wohl der Reben und des Terroirs zu gewährleisten. So entsteht der Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Maceration, ein Schaumwein aus Pinot Noir aus dem Weinberg „Les Goulats“ in Chamery in den Bergen von Reims (Champagne), dessen 40 Jahre alte Rebstöcke auf sandigem Tonboden mit Kalkstein in einem Meter Tiefe gepflanzt sind. Der gesamte Anbau ist biologisch mit biodynamischen Behandlungen und die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen. In der Kellerei werden die entrappten Trauben 24 Stunden lang eingemaischt und die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend wird der Wein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen, wo er mindestens 48 Monate auf der Hefe verbleibt, und schließlich erfolgt das Degorgieren wie in alten Zeiten „a la volé“. Ein Kind der (R)Evolution Champenoise, Emilien Feneuil ist der neue Star der AOC Champagne. Mit Emilien Feneuil Les Goulats Rosé de Maceration zeigt er uns, dass die neue Champagne noch viel von sich reden machen wird.