Dominio del Bendito Las Sabias 2023 - 75cl

Dominio del Bendito Las Sabias ist ein Rotwein der DO Toro, hergestellt von Dominio del Bendito, einem Projekt, das Antony Terry im Jahr 2004 ins Leben rief, um den authentischsten Ausdruck der toresischen Weinberge wiederzubeleben. Die Trauben für Dominio del Bendito Las Sabias stammen aus dem Weinberg La Jara, einem der besonders herausragenden Weinberge des Weinguts. Dort wachsen über 50 Jahre alte Rebstöcke, die wurzelecht gepflanzt sind, das heißt, auf ihren eigenen Wurzeln und ohne Veredelung, und die frei von Reblaus geblieben sind. Ein außergewöhnliches weinbauliches Erbe, das zusammen mit dem Charakter des Bodens Trauben von großer Konzentration und Tiefe hervorbringt. La Jara liegt auf etwa 700 Metern Höhe, und seine sand- und kiesdominierten Böden sind Teil der kargen Landschaft, die einen Großteil von Toro prägt. Die Weinlese erfolgt manuell, und die Trauben werden vor der Verarbeitung selektiert. Sie fermentieren in Edelstahltanks und Betontanks, gemäß einer Philosophie der minimalen Intervention, die darauf abzielt, die Persönlichkeit der Frucht und des Weinbergs zu bewahren. Danach reift Dominio del Bendito Las Sabias über ein Jahr in französischen Eichenfässern, wo er neue aromatische Schichten entwickelt und seine Struktur verfeinert. Die Reifezeit verleiht ihm würzige, geröstete und rauchige Nuancen, die den fruchtigen Charakter der Tinta de Toro begleiten, ohne ihn zu überdecken. Dominio del Bendito Las Sabias ist vor allem der Ausdruck eines außergewöhnlichen Weinbergs. Ein tiefgründiger und strukturierter Wein, der den Charakter der alten Rebstöcke von La Jara hervorhebt und zeigt, was die Tinta de Toro zu bieten hat, wenn man dem Terroir Gehör schenkt.