Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin 2022 - 75cl

Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin 2017 ist ein sortenreiner, natürlicher Weißwein der Sorte Savagnin, der von der Domaine de la Tournelle innerhalb der AOC Arbois in Jura, Frankreich, hergestellt wird. Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin ist ein Weißwein mit "ouille", einem im Jura üblichen Verfahren, bei dem die Holzfässer regelmäßig nachgefüllt werden, um die während der Reifung auf natürliche Weise verdunstende Flüssigkeit zu ersetzen, damit der darin enthaltene Wein bei Kontakt mit Sauerstoff nicht oxidiert und nicht spontan eine Florhefeschicht bildet. Der Wein Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin wird aus Rispen von Parzellen mit grauen Mergelböden hergestellt. Diese Weinberge werden von Hand und unter strenger Auswahl während der Ernte gelesen. Die Rispen werden im Ganzen in einer pneumatischen Presse gepresst und der Most wird sanft extrahiert, um die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Tanks mit den eigenen einheimischen Hefen und ohne Schwefelzusatz einzuleiten. Die zweite Phase der alkoholischen Gärung findet in gebrauchten Holzfässern mit 228 Liter Fassungsvermögen statt. Der so entstandene Wein wird im darauf folgenden Frühjahr nach der Weinlese der malolaktischen Gärung unterzogen, wobei die Flüssigkeit, die auf natürliche Weise verdunstet, alle zehn Tage nachgefüllt wird (ouille), ohne Zusatz von SO2. Der Wein reift auf seinem feinen Trub in alten Holzfässern, die regelmäßig für mindestens 18 Monate aufgefüllt werden. Schließlich wird er nach dem Mondkalender von Maria Thun abgefüllt.