Domaine de la Pinte Vin Jaune 62 cl 2016 - 62 cl

Domaine de la Pinte Vin Jaune ist ein biodynamischer Weißwein Barrique, hergestellt von Domaine de la Pinte aus der Sorte Savagnin in der AOC Arbois im Jura (Frankreich). Domaine de la Pinte wurde 1953 von Roger Martin gegründet. Es ist ein Familienweingut im Herzen von Arbois, im französischen Departement Jura. Derzeit setzt sein Sohn Pierre Martin das Erbe fort und hat das Weingut auf 34 Hektar erweitert. Als Markenzeichen des Hauses erzielen sie Weine mit viel Typizität, die unter biodynamischen Voraussetzungen hergestellt werden. Domaine de la Pinte Vin Jaune stammt aus Weinbergen in blauen Mergelböden, 400 Meter über dem Meeresspiegel. Es handelt sich um Reben, die unter ökologischen und biodynamischen Methoden und unter Berücksichtigung der natürlichen Umgebung des Terroirs bewirtschaftet werden. Der Ertrag pro Hektar ist mit etwa 20 Hektolitern sehr gering und die Ernte erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife manuell. Die Trauben des Domaine de la Pinte Vin Jaune werden direkt gepresst und der Most wird mit einheimischen Hefen bei weniger als 20 °C fermentiert. Dann wird eine spontane malolaktische Fermentation durchgeführt. Anschließend reift er 6 Jahre und 3 Monate unter einer Florhefeschicht in französischen Eichenfässern von 228 l. Schließlich wird vor dem Abfüllen eine leichte Filtration auf Kieselgur durchgeführt. Domaine de la Pinte Vin Jaune ist ein komplexer, kraftvoller und sehr eleganter Wein. Ein Weißwein aus dem Jura, hergestellt unter einer Florhefeschicht mit einer beeindruckenden aromatischen Persistenz.