Dom Ruinart Blanc de Blancs Second Skin 2013 - 75cl

Ende des 17. Jahrhunderts entdeckte ein Benediktinermönch in den Pariser Kreisen einen noch namenlosen Schaumwein, der die Aristokratie bereits faszinierte. Sein Name war Dom Thierry Ruinart, und seine Intuition sollte die Geschichte seiner Familie verändern. Inspiriert von ihm unterzeichnete sein Neffe Nicolas Ruinart am 1. September 1729 in Reims die Gründungsurkunde der Maison Ruinart, des ersten Champagnerhauses der Welt. Sechs Jahre später verließ die Familie das Textilgeschäft, um sich ausschließlich dem Wein zu widmen. Seitdem hat Ruinart die Chardonnay-Traube zu seinem Markenzeichen gemacht. Diese Rebsorte entwickelt sich langsam und gewinnt mit der Zeit an Finesse und Komplexität. Ihre Flaschen ruhen in den Crayères, alten unterirdischen Kreidekellern unter Reims, die 2015 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden. Heute gehört das Haus zur LVMH-Gruppe, zusammen mit Marken wie Krug oder Veuve Clicquot. Dom Ruinart Blanc de Blancs ist die Prestige-Cuvée des Hauses. Sie wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben der Grand Cru- und Premier Cru-Weinberge der Côte des Blancs und der Montagne de Reims in der AOC Champagne hergestellt. Dom Ruinart Blanc de Blancs fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und durchläuft den vollständigen biologischen Säureabbau, was seine Säure mildert. Die zweite Gärung von Dom Ruinart Blanc de Blancs erfolgt in der Flasche unter einem Korkverschluss, und die Flaschen werden von Hand gestapelt. Nach mindestens 9 Jahren Hefelager (die Hefen, die Komplexität verleihen) erfolgt das manuelle Degorgieren (das Entfernen dieser Hefen) mit einer Dosage von 4 Gramm pro Liter, einem minimalen Zuckergehalt, der sein trockenes und mineralisches Profil respektiert. Mit Dom Ruinart Blanc de Blancs zollt das Haus Ruinart diesem visionären Mönch Tribut. Es ist ein eleganter, tiefgründiger und mineralischer Champagner, der ohne Eile bei einer besonderen Gelegenheit entkorkt und Glas für Glas genossen werden sollte.