Der Champagne Blanc de Blancs Brut “Cuvée S” Salon ist ein legendäres Etikett für alle Liebhaber großer Champagner. Salon repräsentiert die absolute Exzellenz eines Hauses, das es verstanden hat, eine handwerkliche Pflege zu bewahren, die auf einem strengen savoir-faire ohne Kompromisse basiert. Es ist die Darstellung der Suche nach Reinheit und Essenzialität: eine einzige Rebsorte, Chardonnay, ein einziges Terroir, die Côte des Blancs, ein einziger Grand Cru von Mesnil-sur-Oger und ein einziges Jahr. Einfache Entscheidungen, die über die Jahre hinweg konsequent beibehalten wurden und dazu beigetragen haben, den weltweiten Ruf eines der begehrtesten und raffiniertesten Häuser aufzubauen. Die “Cuvée S” ist ein Champagne Blanc de Blancs Brut, der von einem Haus kreiert wurde, das seit 1905 hochwertige Jahrgangsweine produziert, zunächst nur zum Vergnügen und persönlichen Konsum und erst seit 1920 unter Kennern und aufmerksamen Sammlern vermarktet wird. Heute gehört Salon zur Delamotte-Gruppe, hat aber seine Identität und seine Berufung zur Exzellenz bewahrt. Die Chardonnay-Trauben stammen von einer ein Hektar großen Parzelle “le Jardin Salon” und von weiteren 19 kleinen Weinbergen, die im Gebiet des Grand Cru von Mesnil-sur-Oger angebaut werden, gelegen in der prestigeträchtigsten Zone über der Kirche des kleinen Dorfes. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, bevor sie zur sanften Pressung weitergeleitet werden. Der Most wird zur Weißweinbereitung verwendet und die vins clairs werden nach einer Reifung von einigen Monaten assemblierte, um die endgültige Cuvée des Jahrgangs zu kreieren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Méthode Champenoise, mit einer Hefelagerzeit von 11 Jahren. Der Champagne Blanc de Blancs Brut der Maison Salon “Cuvée S” ist eine Flasche, die für besondere Anlässe reserviert ist und die man in Kombination mit Jamon Iberico Patanegra, einem Risotto mit weißem Trüffel oder einem Thunfisch-Carpaccio genießen sollte. Im Glas präsentiert er sich in hellem Gelb mit strahlenden Reflexen, durchzogen von einem feinen und leuchtenden Perlage, das subtil, diskret und kontinuierlich aufsteigt. Das Bouquet zeichnet sich durch raffinierte florale Aromen, Noten von Limettenschale, pain brioche, geröstete Nuancen, Aromen von Trockenfrüchten, gelbfleischiger Frucht und getrockneter Aprikose aus. Am Gaumen bietet er komplexe und intensive Aromen, reich und harmonisch, mit einem Schluck, der von einer lebhaften Spannung getragen wird, die in einem langen, salzigen und sehr frischen Finale endet. lang, salzig und von großer Frische.
