Der Metodo Classico Gran Cuvée „XXI Secolo“ ist der Schaumwein Brut mit dem größten organoleptischen Eindruck, der von der Cantina D’Araprì in ihrem Sortiment angeboten wird. Eine Cuvée aus drei roten und weißen Trauben, die nur in besonders günstigen Jahrgängen hergestellt wird, um den Liebhabern ein Etikett von unbestreitbarer Qualität zu schenken. Das aromatische Profil in der Nase ist komplex und verdient eine sorgfältige Analyse, während am Gaumen ein frischer Schluck von hervorragender Zusammensetzung wahrgenommen wird. Eine Flasche, die ein interessantes Szenario zur Produktion von Metodo Classico im italienischen Süden eröffnet, die man daher probieren sollte, um die notwendigen Vergleiche mit anderen italienischen Regionen anzustellen, die historisch für die Produktion von Schaumweinen bekannter sind. Wir sind sicher, dass der Vergleich angenehme Überraschungen bereithält. Die Gran Cuvée „XXI Secolo“ ist ein Metodo Classico Schaumwein, den D’Araprì aus einem Trio von Sorten herstellt: Bombino Bianco, Montepulciano und Pinot Nero. Diese Trauben werden in der Nähe von San Severo auf etwa 80-100 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Das Gebiet, das nach Süden und Südwesten ausgerichtet ist, besteht hauptsächlich aus Kalkstein und Ton. Der Most fermentiert zunächst in Stahl, um dann erneut in der Flasche zu refermentieren, wie es die Produktionsprinzipien des Metodo Classico vorschreiben. Der Schaumwein verweilt 48 Monate auf der Hefe und die anschließende Degorgierung erfolgt manuell, mit der anschließenden Zugabe von Dosiersirup. eine Ausrichtung nach Süden und Südwesten, besteht hauptsächlich aus Kalkstein und Ton. Der Most fermentiert zunächst in Stahl, um dann erneut in der Flasche zu refermentieren, wie es die Produktionsprinzipien des Metodo Classico vorschreiben. Der Schaumwein verweilt 48 Monate auf der Hefe und die anschließende Degorgierung erfolgt manuell, mit der anschließenden Zugabe von Dosiersirup. Der Schaumwein Metodo Classico Brut Gran Cuvée „XXI Secolo“ präsentiert sich im Glas mit einer strahlend strohgelben Farbe, die von einigen goldenen Reflexen erhellt wird, die klar im Rand sichtbar sind. Voll und tief in der Nase, wo sich aromatische Noten mit Anklängen von Patisserie und Hefen abwechseln, bereichert durch angenehme, honigartige Aromen. Am Gaumen hat er einen hervorragenden Körper, ist rund, mit einem weichen Schluck, der auf einer angenehmen Frische basiert, die die Persistenz des Trinkens hervorhebt, die im Abgang von einem angenehmen Haselnussgeschmack geprägt ist. Ein Schaumwein, der, aus dem Absatz der Halbinsel stammend, die Höhen der italienischen Kritik erreicht hat!
