Cubi Valentina Valpolicella Ripasso Superiore 'Arusnatico' Valentina Cubi 2019

Die venetische Produzentin Valentina Cubi präsentiert den Valpolicella Ripasso Superiore ‚Arusnatico‘, einen Rotwein mit ausgewogener Persönlichkeit, der nach einem nachhaltigen Ansatz basierend auf den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft hergestellt wird. Alle Bezeichnungen der Etiketten, die von der Kellerei Valentina Cubi erstellt wurden, sind dem Gebiet von Valpolicella und seiner Geschichte gewidmet. Insbesondere der Name ‚Arusnatico‘ ist eine Hommage an die Arusnati, ein italisches Volk, das Valpolicella in der römischen und vorrömischen Zeit bewohnte. Der Valpolicella Superiore Ripasso ‚Arusnatico‘ besteht aus einer Assemblage von Corvina Veronese (65%), Rondinella (25%) und Molinara (10%), Sorten, die nach biologischen Standards auf schottrigen Böden angebaut werden. Die Ernte erfolgt von Hand und nach dem Entrappen werden die Trauben in Edelstahltanks zur kontrollierten alkoholischen Fermentation eingemaischt. Nach der ersten Fermentation wird die Masse für 10 Tage mit den Trester des Amarone gemäß der Ripasso-Technik mazeriert, was zu einer leichten zweiten fermentation und bereichert sich mit Aromen und Struktur. Anschließend reift der Wein etwa 12 Monate in Eichenfässern und ruht noch einige Monate in der Flasche, bevor er schließlich auf den Markt kommt. Die Farbe des Valpolicella Superiore Ripasso ‚Arusnatico‘ von Valentina Cubi ist leuchtendes Rubinrot. Der Duft, intensiv und elegant, erinnert an Aromen von wilden Kirschen und Rosen, die mit balsamischen Noten und süßen Gewürzen verschmelzen. Am Gaumen ist er gleichzeitig warm und frisch, mit weichen Tanninen und einem anhaltenden salzig-mineralischen Abgang. Es handelt sich um einen Rotwein von ausgezeichneter Langlebigkeit, der perfekt zu mittelgereiftem Käse und verschiedenen Zubereitungen mit rotem Fleisch passt.