The Flower and the Bee Souson ist ein Rotwein, der von der Kellerei Coto de Gomariz in Leiro (Ourense), D.O. Ribeiro, hergestellt wird. Das Reservat Coto de Gomariz ist das älteste eingetragene Weinreservat der spanischen Halbinsel. Es liegt im Valle de Gomariz, wo seit dem zehnten Jahrhundert Wein hergestellt wird. Jahrhundertelang gehörte es zu verschiedenen kirchlichen Orden. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts ging es durch die Entmachtung von Madoz in private Hände über und wurde auf verschiedene Weingütern und kleine Weinbauern aufgeteilt. Einer dieser Privateigentümer ist die Familie Carreiro. In den 70er Jahren beginnt Ricardo Carreiro Ameijeiras mit der Wiederbelebung von einheimischen Rebsorten und füllt im Jahr 1980 seine ersten Flaschenweine ab. Xose Lois Sebio, technischer Direktor und Önologe seit 2001, beginnt damit, die Weinberge auf ökologische und biodynamische Weise zu kultivieren. Die heutigen 24 Hektar, die Gomariz besitzt, werden fast alle durch die Methoden des natürlichen Weinbaus bewirtschaftet(nach den Theorien von Fukuoka). Diese Art des Weinbaus, die verschiedenen Böden (Granitsand, Ton und Schiefer) sowie ein einzigartiges Mikroklima sind ideale Bedingungen, um authentische Weine zu erhalten, die den Charakter ihrer Herkunftsregion widerspiegeln. The Flower and the Bee Souson ist ein Wein aus Sousón von jüngeren, eigenen Weinbergen, die sich im Tal von Gomariz befinden. Die Lese erfolgt von Hand in 18-kg-Kisten mit Selektion der Trauben im Weingut. Nach Ankunft der Trauben in der Bodega erfolgt eine Kaltmazeration vor der Gärung, um dann mit wilden Hefen bei kontrollierten Temperatur in Edelstahlbehältern mit häufigem Umpumpen und/oder Umstoßen des Tresterhutes zu fermentieren. Der Wein reift 4 Monate in französischen Eichenfässern und verfeinert bis zum Ende in Edelstahltanks. Der Wein ruht mindestens einen Monat in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. The Flower and the Bee Souson ist ein ausdrucksvoller, fruchtiger und agiler Wein. Viel Frucht in der Nase, reife schwarze und rote Früchten und frisch am Gaumen. Ein Jungwein, der uns dazu einlädt, ein Glas nach dem anderen zu genießen.
