„Wir möchten den Wein als ein weiteres Lebensmittel interpretieren, um den Preis der Trauben und die Arbeit des Landwirts auf dem Feld zu würdigen.“ Nach diesem Leitpunkt gründet Salvador Batlle sein Weinprojekt Conexió Cósmica (Kosmische Beziehung) in der Gemeinde Agullana in L'Empordà (Katalonien), direkt an der Grenze zwischen Frankreich und Spanien. Wie der Name seines Weinguts schon sagt, strebt dieser Winzer der neuen Generation danach, in jedem seiner Weine eine kosmische Beziehung zwischen dem Himmel und den Pflanzen herzustellen. Um dies zu erreichen, arbeitet er nur mit einem Minimum an Eingriffen und einem Maximum an Respekt und schafft so einzigartige Weine, die das Herz berühren. Im Bag-in-Box-Format ist Vins de Pagesos i Pageses ein unkomplizierter Wein, den man ohne Vorbehalte trinken kann und den man nicht verstehen muss. Hergestellt aus den Rebsorten Cariñena rot, Cariñena weiß, Grauer Grenache und Monastrell fügt sich Batlle keinem bestimmten Weintyp. Wie einst werden alle weißen und roten Rebsorten, die im Weinberg wachsen, gemischt, wobei mit den Proportionen gespielt wird. Die Weinberge befinden sich in einem sehr reinen Gebiet, das dem für den Empordà typischen starken Wind ausgesetzt ist, dem Tramontana; umgeben von Korkeichenwäldern, Granitgestein und einer großen Artenvielfalt auf wenigen Kilometern. Es wird biologische Landwirtschaft mit biodynamischen Verfahren unter Berücksichtigung der kosmischen Energien betrieben. Die Trauben werden von Hand und nach Sorten getrennt gelesen, abhängig vom optimalen Reifezeitpunkt. In der Weinkellerei wird eine ruhige Atmosphäre angestrebt, um die Energien des Ärgers und der Frustration zu vermeiden, da diese Negativität das Endergebnis des Weins beeinflussen kann. Ein natürlicher Prozess der Weinbereitung, der es den Trauben erlaubt, sich zu entfalten. Wie Batlle selbst erklärt, handelt es sich bei Vins de Pagesos i Pageses nicht um einen Wein aus einem einzigen Weinberg und auch nicht um einen konzeptionellen Wein, von dem man nur ein einziges Glas trinkt. Es ist ein einfacher und sehr angenehmer Wein, der genussvoll in die Welt der natürlichen Weine einführt.
