Der Jahrgangssekt Brut Blanc de Noirs „Largillier“ von Jerome Coessens ist das Flaggschiff dieses unternehmungslustigen Winzers, der einen kleinen Weinberg mit Pinot Noir in der Cote de Bar bewirtschaftet, der südlichsten Region der Champagne. In diesem Gebiet zeigt sich der Pinot Noir auf hohem Qualitätsniveau mit Weinen von großer Intensität, Reichtum und aromatischer Tiefe. Die 36-monatige Reifung auf der Hefe ermöglicht es dem Champagne, zu reifen und ein komplexes Aromenspektrum zu präsentieren, das an Zitrusfrüchte, Ingwer, kleine rote Beeren, Anklänge von geröstetem Brot und Röstung, sowie würzige und mineralische Nuancen erinnert. Es ist ein Etikett für diejenigen, die charaktervolle Champagner lieben, die besonders gut zum Essen passen. Die Jahrgangsversion des Champagne Brut Blanc de Noirs „Largillier“ von Jerome Coessens ist ein schönes Beispiel für die Exzellenz des Pinot Noir aus der Aube. Jerome Coessens stammt aus einer Winzerfamilie und beschloss 2006, sein eigenes Haus zu gründen, um Champagner mit einem typisch handwerklichen Charakter zu produzieren. Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg mit Pinot Noir in Ville-sur-Arce. Die besondere Zusammensetzung der Böden, bestehend aus hochwertigen kalkhaltigen Tonmergeln und dem Mikroklima der Region, liefert besonders reiche Trauben. In Übereinstimmung mit den Eigenschaften des Terroirs produziert Jerome strukturierte, komplexe und sehr frische Champagner, die sich an Liebhaber von kompromisslosen Blanc de Noirs richten. Der Jahrgangssekt Brut Blanc de Noirs „Largillier“ von Jerome Coessens ist ein Champagner für Kenner, der für diejenigen gedacht ist, die den intensiven Geschmack der großen Pinot Noir aus der Aube lieben. Er ist das Ergebnis einer Auswahl der besten Trauben des Anwesens, ein reines Ausdruck des Zusammenspiels von Terroir und Jahrgang. Nach der Gärung in Edelstahltanks ruhen die Basisweine einige Monate, bevor sie in die endgültige Cuvée verschnitten werden. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Méthode Champenoise. Im Glas präsentiert er sich in einem goldgelben Gewand mit leuchtenden und brillanten Reflexen. Die Perlage ist von besonderer Feinheit und Persistenz. In der Nase entfaltet er intensive und elegante Aromen, mit floralen Düften, Zitrusfrüchten und Ingwer, kleinen Beeren, Brotkruste, Gebäck, gerösteten und röstigen Noten, mineralischen Anklängen. Der Geschmack ist von guter Struktur und aromatischem Reichtum, lang und tief, mit einer deutlichen Spannung, die von angenehmer Frische und ausgeprägter mineralisch-gipsiger Note dominiert wird.
