Claude Cazals La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Grand Cru 2017 - 75cl

Vor 25 Jahren pflanzten Delphine Cazals und ihr Vater Claude eine Weinbergsparzelle in Oger, ganz in der Nähe einer Kapelle. Hier wird Claude Cazals La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Grand Cru geerntet, der Schaumwein, der in diesem Weinberg unter der AOC Champagne entsteht. Diese Gegend, gelegen in der Region Marne, ist die Herkunft dieser berühmten Schaumweine aus dem Nordwesten Frankreichs. Im Falle von Claude Cazals wird ausschließlich die Rebsorte Chardonnay angebaut, eine der drei Trauben, die von der AOC Champagne zugelassen sind. Dieses Unternehmen, das 1897 gegründet wurde, verfügt derzeit über 9 Hektar Weinberge, die als Grand Cru klassifiziert sind. Hier gedeihen die Reben auf den für die Region typischen Kreideböden mit kalkhaltigem Charakter und unter einem ozeanischen Klima mit kontinentalen Einflüssen. In der Kellerei liegt die Hauptbesonderheit von Claude Cazals La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Grand Cru in der Reifung im Fass. Alles beginnt mit der manuellen Lese, bei der die Trauben geerntet und zu den Presszentren gebracht werden. Nachdem der Most gewonnen wurde und nach der Vorklärung, wird der Most in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Auf diese alkoholische Gärung folgt auch die malolaktische Gärung und die Reifung in Eichenfässern, wo Claude Cazals La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Grand Cru mit dem Holz in Kontakt kommt. Ohne jegliche Assemblage oder Mischung wird der Wein abgefüllt und verbringt 6 Jahre im Keller in Kontakt mit der Hefe, wo er die zweite Gärung durchläuft und zum Schaumwein wird. Heute ist Claude Cazals verstorben, aber jenseits der Raum-Zeit-Grenzen bleibt die Beziehung zwischen Vater und Tochter lebendiger denn je, dank Claude Cazals La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Grand Cru: der perfekte Champagner, um mit Papa anzustoßen.