Als Decanter sie 2006 zur besten Weißweinerzeugerin der Welt ernannte, schrieb Anne-Claude Leflaive bereits seit Jahren ihre eigene Legende. Als Erbin einer der großen Weindynastien des Burgunds verwandelte sie Domaine Leflaive in ein Symbol der Exzellenz und in eine unverzichtbare Referenz für das Verständnis der großen Weißweine der Region. Doch ihr unkonventioneller Blick und ihr unerschütterlicher Glaube an die biodynamische Landwirtschaft führten sie dazu, neue Horizonte jenseits ihrer Heimat zu suchen. So entdeckte sie 2008 Clau de Nell, ein verstecktes Anwesen im Loiretal, das seit Jahren im völligen Einklang mit den Rhythmen der Natur bewirtschaftet wurde. Verzaubert von der Reinheit der Böden und dem Leben, das jede Parzelle atmete, entschied sie sich, das Anwesen gemeinsam mit ihrem Ehemann Christian Jacques zu erwerben, um dort ihr gesamtes Wissen einzubringen. Im Herzen des Loiretals stammt Clau de Nell Grolleau von Parzellen mit über 80 Jahre alten Grolleau-Reben, die den Lauf der Zeit überdauert haben. Die Reben wachsen in niedriger Höhe in einer von Wäldern und Biodiversität umgebenen Umgebung und wurzeln auf lehmig-schluffigen Böden, die aus Kies und rotem Silex über einer tiefen Schicht aus Tuffstein, dem emblematischen Kalkstein der Region, bestehen. Das Klima ist von gemäßigtem ozeanischen Einfluss geprägt, mit moderaten Niederschlägen und konstanten Brisen, die auf natürliche Weise zur Gesundheit des Weinbergs beitragen. Mit sehr geringen Erträgen von nur 30 Hektolitern pro Hektar wird auf dem Anwesen eine biodynamische und umweltbewusste Anbauphilosophie verfolgt, bei der alle Arbeiten von Hand durchgeführt werden und eine sorgfältige manuelle Weinlese erfolgt, um die Integrität jeder Traube zu bewahren. Die Herstellung von Clau de Nell Grolleau richtet sich nach minimaler Intervention und dem ständigen Streben nach natürlichem Gleichgewicht. Nachdem die Trauben von Hand geerntet wurden, gelangen die Trauben in die Kellerei, wo sie einer 20-tägigen Mazeration ohne aggressive Extraktion unterzogen werden. Während dieses Zeitraums wird anstelle einer erzwungenen Farb- oder Tanninextraktion ein sanftes Unterstoßen des Tresterhuts durchgeführt, begleitet von sehr begrenzten Umpumpvorgängen, um eine zarte Infusion zu gewährleisten. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend reift der Wein 12 Monate auf feinen Hefen, den inaktiven Hefen, die Geschmeidigkeit und Volumen verleihen, in gebrauchten burgundischen Fässern, die bereits 5 bis 7 Weine gesehen haben, um zu verhindern, dass das Holz das Aroma der Frucht überdeckt. Schließlich erfolgt eine zusätzliche Reifung von 6 Monaten in Tanks, bevor der Wein abgefüllt wird. Clau de Nell Grolleau ist ein Rotwein von erstaunlicher Leichtigkeit, fließend, spannungsvoll und mit ausgeprägter Mineralität. Der unbestreitbare Beweis dafür, dass der absolute Respekt vor der Erde zu Weinen von unvergesslicher Reinheit führt.
