Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole 2021 - 75cl

Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, hergestellt vom Château de Béru unter der AOC Chablis, im Burgund, Frankreich. Die Rispen, aus denen der Wein Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole hergestellt wird, stammen von etwa 30 Jahre alten Reben, die auf Parzellen gepflanzt wurden, auf denen Kalksteinböden vorherrschen, bei denen auch Tonmaterialien und etwas Lehmader gefunden werden können. Die Reben behalten einen geringen Ertrag bei, um ihre Qualität zu verbessern, und die Weinlese wird manuell durchgeführt. Nach dem pneumatischen Pressen fermentiert der erhaltene Most in gebrauchten Holzfässern mit seinen einheimischen Hefen. Der resultierende Wein reift etwa 18 Monate in Holzfässern und wird ohne Klärung und ohne Filtration in Flaschen abgefüllt. Château de Béru ist ein Familienweingut mit mehr als vier Jahrhunderten Geschichte, aber mit der Reblauskrise mussten sie alle ihre Rebstöcke ausreißen. Erst 1987 beschloss Graf Éric de Béru, den gesamten Weinberg neu zu bepflanzen. Heute ist es seine Tochter Athénaïs de Béru, die das Château de Béru leitet, das zudem auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt wurde und deren sorgfältige Pflege zu reinen, köstlichen und mineralischen Ausarbeitungen geführt hat, wie diesen Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole.