Champagne Philipponnat Champagner Philipponnat - La rémissonne 2015 - OHK - 0.75L

Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben der Parzelle „La Rémissonne“ in Mareuil-sur-Aÿ gekeltert. Er spiegelt ein Terroir wider, das das Haus seit mehreren Jahrhunderten bewirtschaftet. Die als Premiers Crus eingestuften Trauben stammen aus dem Herzen der Champagne und werden bereits bei der ersten Pressung gekeltert. Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise, wobei besonders auf den Schutz vor Oxidation geachtet wird. Es findet keine malolaktische Gärung statt, und alle Weine werden in Holzfässern ausgebaut. Die Reifung setzt sich anschließend sieben bis neun Jahre lang in den Kellern des Hauses fort, bei einer konstanten Temperatur von 12 °C. Diese lange und gleichmäßige Reifung sorgt für eine große aromatische Komplexität und bringt die für einen langen Ausbau auf der Hefe charakteristischen Sekundär- und Tertiäraromen zum Vorschein.