Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin

Der Champagne Pas Dosé ‚Sauvage‘ der Schaumweinmarke Famille Delouvin stellt einen raffinierten Ausdruck von Pinot Meunier dar, der durch seine direkte, aber tiefe Persönlichkeit besticht. Historisch wurde er in der Assemblage mit den edleren Pinot Noir und Chardonnay verwendet, doch kann Pinot Meunier auch Champagner von großer Klasse hervorbringen, wie das ‚Sauvage‘ zeigt. Darüber hinaus ermöglicht die Entscheidung, diesen Schaumwein, der in sehr begrenzten Mengen produziert wird, nicht zu dosieren, eine noch reinere und authentischere Ausdrucksform. Der ‚Sauvage‘ Champagne Pas Dosé Famille Delouvin ist ein 100% Pinot Meunier, dessen Trauben aus drei verschiedenen Parzellen stammen, die im Dorf Vandières in der Vallée de la Marne liegen und durch ebenso viele unterschiedliche Bodentypen gekennzeichnet sind, mit einer Vorherrschaft von Ton, Sand und Gips. Um den Charakter des Terroirs nicht zu verändern und die Frische des Weins zu bewahren, wird der Most, der aus der sanften Pressung der Trauben gewonnen wird, in Edelstahltanks vinifiziert, ohne Durchführung der malolaktischen Fermentation. Nach 6 Monaten Ruhe in Edelstahl wird der Jahrgangswein mit Reserveweinen aus zwei anderen Jahrgängen kombiniert und dann in Flaschen abgefüllt, wobei die liqueur de tirage für die zweite Gärung nach der Champenoise-Methode hinzugefügt wird, mit mindestens 36 Monaten Reifung auf der Hefe. Es folgen das degorgement und das Auffüllen mit demselben Wein, ohne Dosierung. Der Pas Dosé Champagne ‚Sauvage‘ Famille Delouvin hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eleganter Perlage. Das aromatische Profil besteht aus Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, kombiniert mit besonderen Anklängen von gerösteten Trockenfrüchten und Briochebrot. Der Geschmack ist reich und komplex und gleichzeitig frisch und duftend, mit einer langen Persistenz am Gaumen über die wertvollen Empfindungen, die in der Nase wahrgenommen werden.