Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay 2016

Der Récoltant Manipulant Patrice Guay präsentiert das Champagne Extra Brut ‘Mont Aulin’, eine der prestigeträchtigsten Etiketten des Herstellers, eine reine Ausdrucksform von Pinot Meunier aus der Vallée de la Marne. Der Pinot Meunier, oft einfach als Meunier bezeichnet, ist eine der drei klassischen champenoise Sorten, zusammen mit Chardonnay und Pinot Noir. Diese Rebsorte wurde erstmals im 16. Jahrhundert erwähnt und verdankt ihren Namen, der wörtlich “Müller” bedeutet, dem charakteristischen weißen, mehligen Aussehen der Unterseite der Blätter. Der Meunier erreicht seine höchste qualitative Ausdrucksform gerade im Gebiet der Vallée de la Marne, wo ihm oft die kühlsten Lagen vorbehalten werden. Das Champagne ‘Mont Aulin’ Extra Brut von Patrice Guay ist ein Ausdruck von reinem Pinot Meunier, das nachhaltig im Weinberg Mont Aulin angebaut wird. Sobald der ideale Reifegrad erreicht ist, werden die Trauben von Hand gelesen und dann in die Kellerei gebracht, zur sanften Pressung, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit vollständiger Durchführung auch der malolaktischen Gärung. Nach einigen Monaten der Ruhe wird die Schaumweinbasis mit der liqueur de tirage abgefüllt, um die Flaschengärung nach der Méthode Champenoise zu realisieren. Die Reifung sur lie in der Flasche dauert mindestens 48 Monate und der Schaumwein wird schließlich einer degorgement und dosage Extra Brut unterzogen. Das Champagne ‘Mont Aulin’ Patrice Guay Extra Brut zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und elegantem perlage. Aromen von Kräutern, Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten folgen in der Nase, vereint mit mineralischen und backähnlichen Noten. Der Geschmack ist frisch und ziemlich strukturiert, mit feiner Persistenz.