Der Champagne Brut „Le Blanc de Blancs“ des berühmten Hauses Ayala repräsentiert das ikonische Etikett eines Stils eleganter Finesse, das seinen perfekten Ausdruck in einem außergewöhnlichen Chardonnay in Reinheit findet. Es ist ein Millesimato, das nur in einer begrenzten Anzahl von Flaschen und in den besten Jahrgängen hergestellt wird, um den Charakter der Trauben der prestigeträchtigen Grand Cru der Côte des Blancs zu betonen. Champagne von außergewöhnlicher Reinheit, frisch und mineralisch, mit charakteristischen kreidigen Nuancen des Terroirs, ideal zum Genießen mit Meeresvorspeisen, gebackenem Fisch oder zarten weißen Fleischgerichten. Der „Le Blanc de Blancs“ ist ein Brut-Champagner, der vom berühmten Haus Ayala produziert wird. Es ist eine Cuvée, die das prestigeträchtige Sortiment der Etiketten von Ayala symbolisiert, geschaffen von der Chef de Cave Caroline Latrive, um die außergewöhnlichen Qualitäten der besten Chardonnays des Anwesens hervorzuheben. Die Trauben stammen ausschließlich von den Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Nach der manuellen Ernte werden die reiferen und gesünderen Trauben vinifiziert.getrennt für jede einzelne Parzelle, mit einer sanften Pressung, gefolgt von einer Vinifizierung des Mostes in Edelstahl. Nach einigen Monaten erfolgt die Assemblage der vins clairs zur Schaffung der endgültigen Cuvée. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champenoise-Methode, mit einer Lagerzeit auf der Hefe von sechs Jahren, bevor das Dégoûtement erfolgt. Das Millesimato Brut „Le Blanc de Blancs“ von Ayala ist ein prestigeträchtiger Champagner, eine besondere Flasche, die geschaffen wurde, um die hervorragende Qualität der Trauben und den außergewöhnlichen Charakter des Jahrgangs zu betonen. Im Glas präsentiert er sich in einem strahlend intensiven Goldgelb, mit einer sehr anhaltenden Perlage, die zart und fein aufsteigt. Das Bouquet drückt die gesamte Finesse eines großen Chardonnays aus, mit Aromen von weißen Blumen, Zitrusblüten, Zitronenschale, Zedernholz, Grapefruit, Aromen von weißen Früchten, Williams-Birne, Pfirsich, umhüllenden Empfindungen von kleiner Pâtisserie, einem Hauch von Trockenfrüchten und jodierten Erinnerungen. Am Gaumen ist er klar und lebhaft, mit einem agilen und geschmeidigen Schluck, der zu einem Finale von vibranter mineralischer Frische.
