Der Champagne „Terre“ von Marc Augustin ist ein Blanc de Noirs von höchster Komplexität und Finesse, ein lebendiges und schillerndes Getränk, was für ein klassisches Verfahren nicht immer selbstverständlich ist. Eine wahre Maßarbeit der Kellerei Marc Augustin, die seit jeher überzeugt ist, dass große Weine aus perfekt gesunden und reifen Trauben stammen, was die akribische Anwendung der biodynamischen Landwirtschaft im Weinberg und eine wachsame, aber nie übergriffige Pflege erklärt. Die Weinberge, die sich zwischen der Montagne de Reims und der Cote des Blancs befinden, ermöglichen die Ernte von hervorragenden Trauben von Pinot Noir und Chardonnay, um sie entsprechend einer stilistischen Handschrift zu assemblieren, die Reinheit und Strenge bevorzugt. Emotionale Flaschen, die in limitierter Auflage produziert werden. Der Champagne Blanc De Noirs „Terre“ wird aus reinem Pinot Noir von jungen Weinbergen in Avenay-Val-D’Or hergestellt. Im Weinberg werden die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft nach Steiner befolgt, um die Vitalität von Boden und Pflanzen zu erhalten, und im Keller wird konsequent mit spontaner alkoholischer Gärung der Basisweine in Fässern aus Holz, gebrauchten Tongefäßen und Amphoren fortgefahren, ohne dass die Flüssigkeiten gefiltert werden. Zweite Gärung in der Flasche und Reifung von mindestens 36 Monaten auf der Hefe. „Terre“ Blanc De Noirs von Marc Augustin zeigt sich im Glas mit einer wunderschönen, leuchtend goldenen Farbe und einer extrem feinen Perlage. Komplexe und vielfältige Nase, aber immer geflüstert und auf die aromatische Definition gespielt: es gibt Gips, grünen Apfel, Brotkruste und eine fast lymphatische pflanzliche Note. Der Schluck ist lebendig, knackig und tief, und die Struktur des Pinot Noir tritt in einer dynamischen, kraftvollen und tonischen Weise hervor. Extrem lange Persistenz, die ihn zu einem Wein macht, der auch zu eher aufwendigen Fischgerichten passt. Leuchtend. Holz, gebrauchte Krüge und Terrakotta-Amphoren, ohne dass die Flüssigkeiten gefiltert werden. Zweite Gärung in der Flasche und Reifung von mindestens 36 Monaten auf der Hefe. „Terre“ Blanc De Noirs von Marc Augustin zeigt sich im Glas mit einer wunderschönen, leuchtend goldenen Farbe und einer extrem feinen Perlage. Komplexe und vielfältige Nase, aber immer geflüstert und auf die aromatische Definition gespielt: es gibt Gips, grünen Apfel, Brotkruste und eine fast lymphatische pflanzliche Note. Der Schluck ist lebendig, knackig und tief, und die Struktur des Pinot Noir tritt in einer dynamischen, kraftvollen und tonischen Weise hervor. Extrem lange Persistenz, die ihn zu einem Wein macht, der auch zu eher aufwendigen Fischgerichten passt. Leuchtend.
