Die D.O. Ribera del Duero, obwohl jung, ist eine der am stärksten etablierten Herkunftsbezeichnungen, deren Weine weltweit für ihren einzigartigen Stil anerkannt werden. Wenn jedoch ein Winzer mit einem frischen und anderen Ansatz auftritt, ist das wie ein Hauch von frischem Wind für die Region. César Fernández Díaz präsentiert sich als eine echte Frischluftbrise. Dieser junge Önologe, der es geschafft hat, sich einen eigenen Namen zu machen, hat einen erneuernden Ansatz mitgebracht, der auf Frische, Eleganz und absoluten Respekt vor dem Terroir setzt. Trotz seiner Jugend begann Césars Beziehung zum Weinberg in seiner Kindheit, als er von seiner Mutter lernte, die immer Weinberge hatte und ihre eigenen Weine an Freunde in der Region verkaufte. Diese Verbindung zur Erde führte ihn zu einer akademischen Ausbildung in Weinbau an der Universidad Politécnica de Madrid und später zu internationaler Erfahrung in Weingütern der Sierra de Gredos, Ribeira Sacra und Neuseeland, unter anderen. Mit diesem Hintergrund hat César eine Weinphilosophie angenommen, die übermäßige Kraft vermeidet und stets nach einem mineralischeren, frischeren und ausgewogeneren Ausdruck sucht. Dieser Ansatz materialisiert sich in seinem Wein César Fernández Díaz Carremolino, einem Rotwein, der sich durch seine Komplexität und Frische auszeichnet. Eine Mischung aus autochthonen Sorten wie Tinto Fino, Listán Prieto, Bastardo, Bobal und Albillo, die von hundertjährigen Reben stammen, die auf 870 Metern Höhe auf Kalkstein- und Kiesböden unter ökologischen und biodynamischen Praktiken angebaut werden. In der Kellerei, mit minimalem Eingriff, fermentiert er mit einheimischen Hefen und reift 12 Monate in gebrauchten Fässern, was ihm Subtilität verleiht, ohne den mineralischen und frischen Charakter des Terroirs zu beeinträchtigen. César Fernández Díaz Carremolino ist der klare Ausdruck von Césars Vision: ein Wein mit großer Persönlichkeit, der das Terroir respektiert, ohne auf Eleganz und Frische zu verzichten. Eine Alternative in der Region Ribera del Duero für diejenigen, die etwas anderes und im Einklang mit der Natur suchen. Ein Name, der sicherlich in Zukunft für viel Gesprächsstoff sorgen wird!
