'Centin' Case Corini 2017

“Centin” von Case Corini präsentiert sich mit einer intensiven granatfarbenen Farbe, durchzogen von orangefarbenen Reflexen. Komplex und tief, bietet der Geruch Aromen von Unterholz, in denen fruchtige Noten von Brombeere und reifer Kirsche schweben, und endet in einer würzigen Note. Der Geschmack ist reich und strukturiert, mit eleganter Tanninstruktur und feiner Frische, mit einem anhaltenden Finale, das mineralische Anklänge hat. Die vorherrschende Erziehung ist die Spalier: Die Anordnung entlang der Holzstrukturen ermöglicht die Entwicklung des Blattwerks bis zum Ende der Saison und vermeidet Schnittarbeiten. Der Boden besteht aus einer Mischung aus Mergeln und Asti-Sand und die Bodenbearbeitung erfolgt mit leichter Mechanisierung, um übermäßige Verdichtung zu vermeiden, während alle Arbeiten zwischen den Reihen von Hand durchgeführt werden: die Ernte erfolgt zum Zeitpunkt der vollen Reife der Früchte, mit der Ernte in kleinen Körben. Nach dem Entrappen der Trauben und der direkten Pressung fermentiert der Most spontan mit einer verlängerten Mazeration auf den Schalen für die gesamte Aktivitätsdauer der einheimischen Hefen, bis zu etwa 9 Wochen, in Holzfässern. Ohne Filtrations-, Klärungs- oder Zusatzschwefelinterventionen erfolgt schließlich die Abfüllung.würzig. Der Geschmack ist reich und strukturiert, mit eleganter Tanninstruktur und feiner Frische, mit einem anhaltenden Finale, das mineralische Anklänge hat.