Und wenn sich der Penedès auf eine etwas weniger vorhersehbare Weise erzählen ließe? La Salada La Serra ist einer dieser weißen Weine, die dazu einladen, sich dem Glas ohne allzu viele Anweisungen zu nähern: Er hat etwas von mediterraner Landschaft, von einem Tisch in der Sonne und von Gesprächen, die länger dauern als erwartet. Ein naturbelassener Wein mit einem leichten Hauch von Orange Wine, gedacht für diejenigen, die es genießen, wenn eine Flasche etwas zu sagen hat, ohne dabei laut werden zu müssen. Hinter diesem Wein steht Celler La Salada, das Projekt von Toni Carbó und Anna Serra, das aus einer Weise, den Weinberg zu verstehen, entstanden ist, die stark mit der Erde und der Erinnerung an den Penedès (Barcelona, Spanien) verbunden ist. Sie bearbeiten ihre eigenen Parzellen mit einem handwerklichen und respektvollen Blick, indem sie eine freiere und weniger interventionistische Art der Weinherstellung wiederbeleben. La Salada La Serra entsteht genau dort, auf einer Parzelle mit Xarel·lo, die in Pla del Penedès gepflanzt wurde, wo die mediterrane Landschaft ihre Spuren hinterlässt, ohne dass es zusätzlicher Verzierungen bedarf. Die Trauben werden von Hand gelesen, mit den Füßen gestampft und bleiben eine Woche lang in Kontakt mit ihren Schalen, bevor sie spontan mit ihren eigenen Hefen fermentieren. Danach verbringt der Wein sechs Monate auf seiner Feinhefe, um auf dem Weg Textur und Tiefe zu gewinnen. Das Ergebnis hat eine leicht goldene Färbung, die an Orange Wines erinnert, bewahrt jedoch die Frische und die lebendige Energie eines guten Xarel·lo. Am Gaumen bewegt er sich zwischen Zitrusnoten, Kräuternoten und salzigen Anklängen, mit einer angenehmen Textur, die jeden Schluck natürlich nach dem nächsten verlangen lässt. La Salada La Serra ist einer jener Weine, die besonders gut funktionieren, wenn man nicht geplant hatte, eine Flasche zu öffnen, aber jemand etwas Köstliches auf den Tisch stellt und der Nachmittag ein anderes Tempo annimmt. Ein wenig Licht, etwas zum Knabbern und gute Gesellschaft: Manchmal braucht es nicht viel mehr, damit eine Flasche ihren Moment findet.
