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Gritelles Manou Magnum Montsant DO, werden die Trauben von Ende September bis Mitte Oktober von Hand geerntet. Die alkoholische Gärung erfolgt dann 16-18 Tage lang auf den Schalen. Die Cuvée besteht aus Trauben desselben Weinbergs und wird 6-8 Monate lang auf der Hefe in Fässern ausgebaut.