Cati Ribot Son Llebre blanco 2025 - 75cl

Obwohl Cati Ribot, eine waschechte Mallorquinerin, inmitten von Familienweingütern geboren und aufgewachsen ist, die körperreiche Weine mit hohem Alkoholgehalt produzierten, entdeckte sie während ihres Sommelier-Studiums in Barcelona einen völlig anderen Weinstil, der sich von den bis dahin auf ihrer Heimatinsel hergestellten unterschied. Zu diesem Zeitpunkt beschloss sie, auf ihr Herz zu hören und neue Weinbereitungstechniken anzuwenden sowie autochthone mallorquinische Rebsorten wiederzubeleben, um frische Weine mit niedrigem Alkoholgehalt, minimalem Eingriff und ohne zugesetzte Sulfite zu kreieren. Unter dem Namen Ve d’Avior („vergangene Zeit“ auf Mallorquinisch) hat Cati ein Projekt verwirklicht, das das alte Wissen und den Respekt für das Land ehrt. Ein neuer Ansatz, der sich zu einem wahren Experimentierlabor entwickelt hat und junge Naturweinwinzer wie Oriol Artigues, Joan Rubió und Eloi Cedó anzieht, um Wissen zu teilen, zusammenzuarbeiten und innovative Weine zu schaffen, die Tradition und Moderne vereinen. So ist Cati Ribot Son Llebre blanco ein Weißwein, der aus autochthonen Sorten wie giró, malvasía und premsal hergestellt wird und aus Weinbergen stammt, die auf ton-kalkhaltigen Böden im Gemeindegebiet von Santa Margalida im Nordosten von Mallorca gepflanzt sind. Es wird ökologisch gearbeitet, ohne chemische Produkte, die das natürliche Gleichgewicht des Terroirs beeinträchtigen könnten. Die Lese erfolgt von Hand und in der Kellerei erfolgt eine teilweise Mazeration mit den eigenen Schalen. Danach wird direkt gepresst und die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks. Fließend, direkt und sehr originell, ist Cati Ribot Son Llebre blanco der reinste Ausdruck der Naturweinbewegung auf der Insel. Ein freier Wein, der aus dem tiefen Wissen und der Liebe zu einem Land entsteht, das Cati durch ihre Arbeit in ein wahres weinbauliches Juwel verwandelt hat.