Der Catarratto Orange ist der intensive und kompromisslose Ausdruck von Westsizilien, geboren in einem Gebiet zwischen Alcamo und Monreale mit langer künstlerischer und weinbaulicher Tradition, entstanden aus der wunderbaren Synthese zwischen lokaler, arabischer und normannischer Kultur. Aus den ältesten Traditionen des Gebiets und dem Können der Cantine Rallo entsteht dieser Orangewein mit starkem Charakter und ungezähmter Natur, das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen dem Eigentümer Andrea Vesco und dem handwerklichen Winzer Aldo Viola. Der Name, unter dem dieses Etikett auf den Markt gebracht wurde, feiert genau die Zusammenarbeit zwischen zwei Persönlichkeiten, die zufällig die gleichen Initialen haben: AV. Der Catarratto Orange Rallo entsteht aus einer Auswahl der besten Trauben aus der Contrada Patti Piccolo in 350 Metern Höhe, die gleichen, die für das Etikett „Beleda“ verwendet werden. Die Reben sind über 20 Jahre alt, nach Süden ausgerichtet und werden nach den Richtlinien des zertifizierten biologischen Anbaus kultiviert. Nach der Ernte, die streng von Hand erfolgt, ist ein recht komplexer Produktionsprozess vorgesehen, in dem, konsequent zur Philosophie des Winzers Aldo Viola, scheint die spontane Natur die Hauptrolle zu spielen. Es erfolgt eine erste Pressung mit ganzen Trauben, das heißt ohne Entrappung, und der Most fermentiert spontan in großen Akazienfässern von 50 hl. In der Zwischenzeit erfolgt eine zweite Pressung der Trauben mit 24 Stunden Mazeration auf den Schalen. Beide Moste fließen dann in Edelstahltanks, wo die spontane Fermentation mit einheimischen Hefen abgeschlossen wird und wo auch die malolaktische Fermentation stattfindet. Während dieses Prozesses werden keine Sulfite hinzugefügt und der gewonnene Wein wird niemals gefiltert, um den authentischsten und wildesten Charakter der Catarratto-Traube zu betonen. getrocknete Früchte, aromatische und mediterrane Kräuter, belebt von energischen, aber kompakten flüchtigen Antrieben. Der Schluck ist dynamisch, straff, trocken und strukturiert, gekennzeichnet durch eine elektrische Frische, eine intensive und salzige Salzigkeit und leichte Tannine im Abgang. Reichtum aus dem arabischen Markt der Gewürze und agile normannische Dynamik in einem geschmacklichen Erlebnis, das nicht sofort verständlich ist und die archetypischen Formen einer vielgestaltigen und synkretistischen Kultur weckt.
