Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao e Outras’ ist ein portugiesischer Rotwein von großer Typizität, hergestellt von der kleinen Weinkellerei Quinta da Serradinha. Diese Etikette stammt hauptsächlich, wie der Name schon sagt, von der autochthonen Rebsorte Castelão, zu der kleinere Anteile anderer einheimischer roter Sorten gehören: “Castelão e outras” bedeutet also “Castelão und andere”. Der Castelão, auch Periquita und João de Santarém genannt, ist eine der am weitesten verbreiteten Rebsorten in ganz Portugal und wird für seinen robusten und angenehm rustikalen Charakter geschätzt. Der Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ wird aus einer reichen Assemblage von Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) und Tinta Miuda (10%) hergestellt. Die Weinberge bestehen aus alten Reben, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft kultiviert werden, und sind auf tonig-kalkhaltigen Böden mit gleichzeitiger Sandpräsenz verwurzelt. Nach der manuellen Ernte und sorgfältigen Selektion, die Trauben werden entrappt und rot vinifiziert, mit alkoholischer Gärung ohne Temperaturkontrolle und 10 Tagen Mazeration auf den Schalen. Nach Abschluss des Gärprozesses wird die Flüssigkeit in Eichenfässer für etwa 24 Monate überführt, bevor sie ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird. Der Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ von Quinta da Serradinha hat eine rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Intensiv in der Nase mit Aromen von Blumen und Beeren, die sich mit balsamischen und würzigen Noten verbinden. Ausgewogener und strukturierter Geschmack, mit einem geschmacklichen Verlauf, der salzig und lebhaft tanninhaltig ist. Eine Flasche, die es versteht, Eleganz und zurückhaltende Rustikalität zu verbinden, perfekt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.