Cascina degli Ulivi Montemarino 2022 - 75cl

Cascina degli Ulivi Montemarino ist ein natürlicher sortenreiner Weißwein ausCortese hergestellt von Cascina degli Ulivi, aus dem Piemont. Cascina degli Ulivi ist ein Weingut und Bauernhof, auf dem nicht nur natürlichen Wein produziert wird und deren Weinberge biodynamischen bearbeitet werden, denn es werden auch Getreide, Obst und Gemüse angepflanzt sowie Vieh gezüchtet und Käse und Nudeln hegestellt. Es ist ein fantastisches Beispiel, das zeigt, was es heißt, den Prinzipien der Biodynamik zu folgen, indem man verschiedene Elemente und Lebewesen sucht, die harmonisch zusammenleben und sich gegenseitig ergänzen. Die Weinberge von Cascina degli Ulivi Montemarino sind aus kalkhaltigen weißen Lehmböden, erstrecken sich insgesamt über 2 Hektar und werden biodynamisch bearbeitet. Die Rebsorten haben ein Durchschnittsalter von 60 Jahren, werden in Guyot erzogen und produzieren etwa 40 Hektoliter pro Hektar. Die Weinlese erfolgt manuell. Bei der Herstellung des Cascina degli Ulivi Montemarino wird die Weinlese zunächst entrappt und anschließend ein bis zwei Tage kalt mit dem Most mazeriert bevor dir Gärung beginnt. Danach wird der Most durch Dekantieren statisch gereinigt und anschließend mit einheimischen Hefen fermentiert. Schließlich reift der Wein 11 Monate lang auf Feinhefe in großen gebrauchten Fässern aus Eiche mit einem Volumen von 25 Hektolitern. Er wird nicht gefiltert oder geklärt, bevor er Flaschen abgefüllt und es wird während des ganzen Vorgang kein Schwefel eingesetzt. Cascina degli Ulivi Montemarino ist ein trockener, blumiger und fruchtiger Weißwein. Frisch und kraftvoll am Gaumen, herzhaft, reichhaltig und mit einer optimalen Tiefe und Länge.