Michele-Benedetta und der Kirche des kleinen Dorfes Gragnano. Die Merlot-Reben haben sich seit Jahrhunderten in diesen Böden akklimatisiert und wachsen üppig in einem lebendigen, reinen und reichhaltigen Boden mit Biodiversität. Eine “überlegte Weinbauweise”, wie sie von der Kellerei definiert wird, ermöglicht es, gesunde Trauben zu gewinnen, die die Stimmungen des Jahrgangs und die Natürlichkeit des Bodens erzählen. In der Kellerei wird in ähnlicher Weise mit dem fortgefahren, was die Kellerei als “emotionalen Weinbau” bezeichnet. Es handelt sich um einen wenig invasiven Ansatz, der jede Form von Eingriff in den Most wie Klärungen, Filtrationen oder die Zugabe von Sulfiten verbietet. Die Fermentation erfolgt spontan durch den Einsatz von einheimischen Hefen in Behältern ohne Temperaturkontrolle. Es folgt die Reifung in Stahl und Beton für etwa 24 Monate. “Casa e Chiesa” zeigt einen dunklen und konzentrierten Schleier, der an die Rubintonart erinnert. Die Nase ist ein Fest der saftigen Früchte in dunklen Tönen: wilde Brombeeren, Pflaumen und schwarze Beeren. Erdige Noten, Waldaromen, pfeffrige Nuancen und leichte Unterholzschattierungen verstärken und Michele-Benedetta und der Kirche des kleinen Dorfes Gragnano. Die Merlot-Reben haben sich seit Jahrhunderten in diesen Böden akklimatisiert und wachsen üppig in einem lebendigen, reinen und reichhaltigen Boden mit Biodiversität. Eine “überlegte Weinbauweise”, wie sie von der Kellerei definiert wird, ermöglicht es, gesunde Trauben zu gewinnen, die die Stimmungen des Jahrgangs und die Natürlichkeit des Bodens erzählen. In der Kellerei wird in ähnlicher Weise mit dem fortgefahren, was die Kellerei als “emotionalen Weinbau” bezeichnet. Es handelt sich um einen wenig invasiven Ansatz, der jede Form von Eingriff in den Most wie Klärungen, Filtrationen oder die Zugabe von Sulfiten verbietet. Die Fermentation erfolgt spontan durch den Einsatz von einheimischen Hefen in Behältern ohne Temperaturkontrolle. Es folgt die Reifung in Stahl und Beton für etwa 24 Monate. “Casa e Chiesa” zeigt einen dunklen und konzentrierten Schleier, der an die Rubintonart erinnert. Die Nase ist ein Fest der saftigen Früchte in dunklen Tönen: wilde Brombeeren, Pflaumen und schwarze Beeren. Erdige Noten, Waldaromen, pfeffrige Nuancen und leichte Unterholzschattierungen verstärken undbereichern das Bouquet. Am Gaumen dominiert die Frische, schmackhaft, rustikal und befriedigend, gemildert durch die angeborene Rundheit und Fleischigkeit der Sorte. Ein trinkbarer, ehrlicher und angenehmer Schluck, belebt durch eine ausgeprägte Tanninstruktur. Unwiderstehlich!
