Der Nero d’Avola "Bio Vegan" ist Teil der Kollektion der Weine der Cantine Nicosia, die darauf abzielt, die authentische Persönlichkeit der autochthonen sizilianischen Rebsorten direkt zum Ausdruck zu bringen, ohne Filter und ohne Vermittlungen. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, die Verwendung von Vinifikationen ausschließlich in Edelstahl und eine leichte Weinbereitung ermöglichen es, die reiche und duftende Frucht einer historischen sizilianischen Sorte in ihrer ehrlichsten und aufrichtigsten Ausdrucksform zu schätzen. Perfekte Synthese aus Frische und Fruchtreife, ist es ein Rotwein, der durch sein natürliches geschmackliches Gleichgewicht begeistert. Er ist ideal am Tisch, um Aufläufe mit Fleischsaucen und Hauptgerichte aus weißem Fleisch zu begleiten. Der Rotwein Nero d’Avola "Bio Vegan" der Cantine Nicosia stammt von Weinbergen, die in der klassischen Anbauregion der Sorte liegen, auf Böden, die überwiegend sandig, arm und durchlässig sind, die natürlich die großzügige Produktionsfreude enthalten und Trauben von ausgezeichneter Qualität schenken. Die agronomische Bewirtschaftung erfolgt unter größtmöglichem Respekt für die Umwelt, wobei nur Schwefel und Kupfer verwendet werden, ohne auf chemische Synthesestoffe zurückzugreifen. Am Ende der Erntearbeiten, erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 22-24 °C, mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa 10-15 Tagen. Vor der Abfüllung reift der Wein einige Monate in Edelstahltanks und bewahrt dabei den gesamten Reichtum seines aromatischen Profils. Der Wein Nero d’Avola "Bio Vegan" der Cantine Nicosia ist eine Version von großer Sortentreue zur bekanntesten und berühmtesten roten Rebsorte Siziliens. Im Glas präsentiert er sich in einem wunderschönen und lebhaften leuchtenden rubinrot, mit leichten violetten Reflexen, die seine Jugend anzeigen. In der Nase entfaltet er ein Bouquet, das von intensiven fruchtigen Aromen geprägt ist, die an reife Kirschen, kleine Waldfrüchte, rote Pflaumen, zarte Nuancen von Heilkräutern und sanfte Gewürze erinnern. Am Gaumen hat er eine mittlere Struktur, mit feiner Tanninstruktur, reichhaltigen und reifen fruchtigen Aromen, knackig und harmonisch, die einen sehr frischen und anhaltenden Abgang vorwegnehmen, der angenehme Empfindungen von frisch geerntetem Obst zurückbringt.
