Cannonau di Sardegna 'Ghirada Fittiloghe' Francesco Cadinu 2024

Francesco Cadinu präsentiert den ‘Ghirada Fittiloghe’, Flaggschiff dieses Naturproduzenten, der es in kurzer Zeit geschafft hat, seinen Platz im Olymp der sardischen Weinkeller zu finden. Die Tatsache, dass er, um die Weinliebhaber und die Weinbewertung zu gewinnen, keine Kompromisse eingegangen ist, sondern die lange und historische Weinbautradition von Mamoiada gewürdigt hat, ist ein weiterer Pluspunkt für diese familiengeführte Produktionsrealität. Die Trauben für die Herstellung dieses edlen Rotweins stammen ausschließlich von der ältesten Weinlage (“Ghirada”), die aus Reben von über 120 Jahren besteht und sich in der Gegend von “Fittiloghe” befindet, einem sardischen Begriff, der den “Ort der Reben” bezeichnet. Der ‘Ghirada Fittiloghe’ von Francesco Cadinu ist ein reiner Cannonau, dessen Trauben aus einem über 120 Jahre alten Weinberg stammen, der als Busch auf verwittertem Granitboden in 700 Metern Höhe kultiviert wird. Die Erträge sind minimal und die Bodenbearbeitung erfolgt durch den Einsatz von Ochsen. In Im Weinkeller erfolgt die alkoholische und malolaktische Gärung spontan in kleinen Holzfässern, ohne Temperaturkontrolle und mit etwa 15 Tagen Mazeration auf den Schalen. Die anschließende Reifungsphase findet in kleinen Kastanienfässern über 15 Monate statt. Im Glas zeigt der Cannonau Francesco Cadinu ‚Ghirada Fittiloghe‘ eine intensive rubinrote Farbe. Das olfaktorische Bild tritt lebhaft und differenziert hervor, gemalt mit Aromen von reifen Waldfrüchten, begleitet von balsamischen, floralen und würzigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich entschieden und voll, mit einer warmen Umhüllung, die sich mit der frisch-salzigen Note und dem schmelzenden Tannin ausbalanciert. Der Abgang ist endlos und harmonisch, mit einer großen geschmacklich-olfaktorischen Übereinstimmung. Ein gastronomisches Etikett, das das authentische und lebendige Profil des Cannonau in Mamoiada verkörpert.