Der Cabernet Sauvignon „Collezione Privata“ von Isole e Olena ist ein toskanischer Wein, der in der Region Chianti Classico, genau genommen in Barberino Val d’Elsa in der Provinz Florenz, produziert wird. Das Weingut wird seit 1956 von der Familie De Marchi geleitet: mit piemontesischen Wurzeln haben sie beschlossen, in dieser Gegend zu investieren, indem sie ein Anwesen in den Orten Isole und Olena erworben haben. Im Laufe der Jahre hat sich das Unternehmen immer weiter vergrößert und begann 1976, neben dem Anbau der autochthonen Sangiovese auch internationale Rebsorten anzubauen, dank der Einfälle von Paolo De Marchi, der von einer erhellenden Erfahrung in Kalifornien zurückkehrte. Im Jahr 2022 wurde das Weingut von der französischen Gruppe Epi übernommen, die es verstand, die Tradition des Chianti Classico zu bewahren und zu fördern. Die Weinberge des Cabernet Sauvignon „Collezione Privata“ von Isole e Olena befinden sich in einer Höhe von etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel, in der Nähe von Waldgebieten, die dazu beitragen, ein florierendes und wichtiges Ökosystem für die Entwicklung der Materie zu schaffen.zuerst; der Boden besteht aus Ton, Galestro und Sandstein für ein Endprodukt mit starkem Charakter. Der menschliche Eingriff im Weinberg ist überlegt und darauf bedacht, das ökologische Gleichgewicht zu wahren, zugunsten von perfekt kalibrierten Trauben in ihrer organoleptischen Nuance. Die Ernte erfolgt manuell; im Keller fermentieren die Trauben dank der Aktion ausgewählter Hefen und werden einer langen Mazeration in Edelstahltanks unterzogen. Vor der Abfüllung erfolgt die Reifung in Barriques. Im Glas präsentiert sich der Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" von Isole e Olena in einem intensiven Rubinrot mit brillanten Reflexen. Das Bouquet erinnert an Beerenfrüchte wie Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren, reife Kirschen und einen würzigen Abgang von Tabak und schwarzem Pfeffer; am Gaumen zeigt er sich warm, umhüllend und elegant mit einem anhaltenden und gut integrierten Tannin für einen neugierigen und faszinierenden Genuss. Er passt perfekt zu Gerichten mit roten Fleischstücken, die typisch für die toskanische Tradition sind, zu ersten Gängen mit aufwendigen Saucen und gemischten Aufschnitt von mittlerer Reifung. Perfekt, um den Tisch für die festlichen Anlässe in der Familie zu decken oder einen romantischen Abend vor dem Kamin zu genießen, um die Authentizität der Aromen und Düfte des renommierten Chianti Classico zu schmecken.
