Der Franciacorta Dosaggio Zero "Annamaria Clementi" Riserva von Ca' del Bosco ist das Schaumwein, das Maurizio Zanella seiner Mutter gewidmet hat, sowie der Gründerin des Weinguts, dessen Namen es trägt. Das Ergebnis großer Sorgfalt, um nur das Beste aus den Trauben und aus allem, was im Weinkeller passiert, zu gewinnen, macht diesen Jahrgang exklusiv und zu einem der schaumweinsymbolischen Beispiele für die Höhe der entwicklungsfähigen Kapazitäten, die im Laufe der Zeit zum Ausdruck kommen. Die Cuvée Annamaria Clementi ist zu einem der Bezugspunkte des gesamten Franciacorta-Spektrums geworden, ein Symbol eines Weinguts und ein Weinjuwel des gesamten schaumweinspezifischen Erbes Italiens. Ein Beispiel für Eleganz und Klasse, das von Ca’ del Bosco unterzeichnet wurde, das durch andere große Schaumweine der Region dazu beigetragen hat, diesem großartigen Terroir und seinen verführerischen Bläschen Glanz und Prestige zu verleihen. Die "Annamaria Clementi" Riserva von Ca’ del Bosco entsteht aus der Assemblage von 3 verschiedenen Crus, die sich auf den sanften Hügeln von Erbusco befinden, darunter 20 Hektar Chardonnay mit einem Alter von 35 Jahren, 2 Hektar Pinot Biancoim Alter von 24 Jahren und 6 Hektar Pinot Nero im Alter von 38 Jahren, die erstklassige Früchte liefern. Die ausgewählten Moste sind von der ersten Pressung und werden in kleinen Eichenfässern vinifiziert, die mit strenger Auswahl der Rohstoffe, aus denen sie bestehen, und mit einer Reifung von mindestens 3 Jahren ausgewählt werden. Der Wein verbleibt weitere 6 Monate sur lies und durchläuft die malolaktische Gärung. Eine anspruchsvolle Auswahl ermöglicht es, die besten unter den 28 Basisweinen auszuwählen, die die Annamaria Clementi bilden werden; diese werden dann in einem spezifischen Behälter zusammengefügt. Es folgt die Flaschengärung und die Reifung >auf; den Hefen für insgesamt 101 Monate. Die Degorgierung erfolgt unter Sauerstoffausschluss durch ein von der Weinkellerei selbst patentiertes Verfahren, und es wird wenig Schwefel hinzugefügt. Der Franciacorta "Annamaria Clementi" Riserva zeigt sich in einem strahlenden Goldgelb, gekrönt von einer feinen und unaufhörlichen Perlage. In der Nase ist er mineralisch, fast rauchig, mit einem ständigen Wechsel von fruchtigen, zitrusartigen, Nuss-, Kamille-, Honig-, Ginster- und leicht fragranten Noten.
