Als Maurizio Zanella jung war, reiste er in die AOC Champagne und lernte deren Schaumweine kennen. Dieser neugierige junge Mann dachte daran, warum man nicht dasselbe in Italien tun könnte, genau auf den zwei Hektar Weinbergen, die seine Mutter Annamaria Clemente Zanella in Brescia, im Norden Italiens, in der Region Lombardei, gekauft hatte. So entstand Ca’ del Bosco, und mit ihm eines der angesehensten Weingüter und einer der besten Schaumweinproduzenten Italiens. Dieses Datum, das nun schon 30 Jahre zurückliegt, ist für immer im besonderen önologischen Kalender Italiens verankert. Heute ehrt das Weingut dieses Kapitel mit dem trockenen Schaumwein Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition. Im Laufe der Zeit hat sich Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition zu einem großen Botschafter der Marke entwickelt, der nicht nur guten Geschmack repräsentiert, sondern auch zu einem der Pioniere der neuen Welle italienischer Produzenten gehört. Mit ihm wurde eine neue Art der Herstellung eröffnet, mit Schaumweinen von hoher Qualität, die das Ansehen der D.O.C.G. Franciacorta Millesimato steigern. Was mit Maurizios Mutter begann, ist auf die heutigen 200 Hektar angewachsen, auf denen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir angebaut werden. Genau mit diesen drei letzten Sorten wird Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition hergestellt. Alle Trauben werden in alten Weinbergen mit mehr als 15 Jahren geerntet, wobei stets auf ihren guten Zustand geachtet wird. Nur die beste Qualität ist bei diesem besonderen Schaumwein möglich! Es ist hervorzuheben, dass Ca’ del Bosco ein Unternehmen ist, das jedes Detail sorgfältig pflegt, so sehr, dass die Trauben vor der Vinifikation ein spezielles Waschsystem mit drei Wannen durchlaufen (was sie als Beerenspa bezeichnen), um Mikroorganismen, Schmutz und Staub zu entfernen. Diese besondere Behandlung endet in einem Trocknungstunnel vor der Presse (immer in Abwesenheit von Sauerstoff). Der Most von Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition wird in Edelstahltanks vergoren, wo er sieben Monate verbleibt. Nur auf diese Weise kommt der wahre Charakter dieses Weins zur Geltung, geprägt von sandigen, lehmarmen und sehr durchlässigen Böden, die reich an Schluff sind (wo sich auch Steine befinden, die früher als Baumaterial verwendet wurden). Schließlich, und nach der Kombination mit dem Reservewein des Hauses (zwischen 20%-30%), wird Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition ruhen gelassen, um die zweite Gärung durchzuführen. Nach 28 Monaten im Kontakt mit der Hefe wird Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition degorgiert und ist bereit, verkostet zu werden und die makellose Laufbahn dieses Hauses zu feiern.
