Der Brunello di Montalcino von Casanova di Neri ist eine der Institutionen der Bezeichnung: eine territoriale Ausdrucksform, die seit 1978 unverändert mit dem Etichetta Bianca interpretiert wird. Die über die Zeit hinweg konstant hohe Qualität macht ihn zu einem Sangiovese mit klaren Potenzialen für eine lange Reifung. Der Sangiovese Grosso, aus dem Casanova di Neri den Brunello di Montalcino erzeugt, stammt von 7 Parzellen, die in verschiedenen Bereichen des Hügels von Montalcino liegen. Cerretalto, im extrem östlichen Teil des Anbaugebiets, ist der Kern, von dem alles ausgeht, durch eine Massenauswahl, die nach einem langen Reproduktionsprozess zu einem absolut lokalen Klon geführt hat, der für alle nachfolgenden Pflanzungen verwendet wurde. Fiesole, Podernuovo, Collalli, Giovanni Neri, Pietradonice und Cetine sind die Namen der anderen Weinberge, die sich um das Dorf von Nordosten nach Süden gruppieren und sich in Bodenbeschaffenheit, Ausrichtung und Alter der Reben sowie Mikroklima unterscheiden. Auf den bewegten Hängen variiert die Höhe von 250 bis 490 Metern, mit Böden, die einen gemeinsamen Nenner im Galestro, um dann auf die unterschiedliche Präsenz von Tuff und Ton, Flusssteinen, Eisen und anderen Mineralien, Reichtum an Skelett und sogar die Präsenz von Onyx zu variieren. Die manuelle Ernte erfolgt in der ersten Oktoberwoche und bringt Trauben in die Kellerei, die entrappt werden, während die Beeren mit einem optischen Selektor kontrolliert werden. In den offenen, konischen Stahltanks findet die spontane Fermentation und die gleichzeitige Mazeration auf den Schalen statt, die etwa 25 Tage dauert und durch häufiges Umwälzen unterstützt wird. Die anschließende Reifung erfolgt in großen Fässern und dauert 42 Monate, gefolgt von einer letzten Ruhezeit von 6 Monaten in der Flasche. Der Brunello di Montalcino „Etichetta Bianca“ von Casanova di Neri zeigt eine intensive, leuchtend rote Farbe. Die Nase benötigt Zeit und offenbart zunächst subtile, zitrusartige Noten, gefolgt von kräftigen fruchtigen Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und Sauerkirschen, um schließlich zu den Nuancen von Moos und Farn, Tabakblatt und Wurzelaufguss überzugehen. Der Geschmack ist elegant und voll, geprägt von einer konsistenten und weichen Tanninstruktur, die von einer Frische und anhaltenden mineralischen Anklängen ausgeglichen wird.
