Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' Dario di Vaira 2021

Der Bolgheri Rosso Superiore ‘CF11’ aus dem toskanischen Weingut Dario di Vaira ist ein reiner Cabernet Franc, der durch Weite und Eleganz besticht, eine treue Interpretation der Rebsorte und des Terroirs. Dieses Etikett wurde erstmals 2023 mit dem Jahrgang 2020 vorgestellt und erhielt sofort große Anerkennung von der Fachkritik. Der ‘CF11’ Bolgheri Rosso Superiore von Dario di Vaira wird ausschließlich aus Cabernet Franc-Trauben hergestellt, die aus einer einzigen kleinen Parzelle mit nur 11 Reihen stammen, daher die Abkürzung ‘CF11’. Die Klone von Cabernet Franc, direkt aus Frankreich importiert, wachsen auf lehmigen und sandigen Böden, die durch einen reichlichen Anteil an Schotter gekennzeichnet sind. Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die dann dem Prozess des Pressens und Entrappt werden unterzogen werden. Es folgt die alkoholische Gärung in nicht glasierten Betontanks bei kontrollierter Temperatur, verbunden mit etwa 3 Wochen Mazeration auf den Schalen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung,Die Masse wird in neue Barriques aus französischer Eiche für eine Reifung von 16 Monaten umgefüllt. Der Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira 'CF11' hat eine intensive Farbe zwischen Purpurrot und Rubinrot. Das breite und großzügige aromatische Profil bringt Aromen von roten Früchten zusammen mit Röstnoten, die durch den Holzfassausbau entstehen. Wertvolle pflanzliche und mineralische Hinweise vervollständigen das aromatische Gesamtbild. Am Gaumen ist er reich, weich und strukturiert, jedoch nicht ohne Balance dank der ausgleichenden Frische und der gut integrierten Tannine. Der 'CF11' ist ein Cabernet Franc, der für lange Reifungen bestimmt ist und zu strukturierten Gerichten mit Wild oder rotem Fleisch, wie geschmortem oder geröstetem Fleisch mit Saucen, serviert werden sollte.