Bodegas Olivares Olivares Dulce Monastrell 50 cl. 2020 - 50cl

Die Rebsorte Monastrell, bekannt für ihre einzigartige Fähigkeit, in warmen Klimazonen zu gedeihen, findet ihre höchste Ausdruckskraft in sonnenverwöhnten Regionen. Südfranzösische Gebiete, Australien, Kalifornien und die spanische Levante, insbesondere in den mediterranen Ursprungsbezeichnungen, werden zu ihrem idealen Habitat. Doch ihre wahre Bedeutung in der spanischen Levante erlangt sie durch ihre Frische und große Vielseitigkeit. Zwei sehr besondere Eigenschaften, die Pascual Olivares bereits in den 1930er Jahren zu schätzen wusste und die er in seiner Bodega Olivares erfolgreich unter Beweis stellte. Heute führen seine Enkel das Projekt mit dem gleichen Geist fort, den ihr Großvater einst begründete und dank der erworbenen Kontrolle über diese Sorte, erhält der Olivares Dulce Monastrell Jahr für Jahr Preise und Anerkennungen auf internationaler Ebene. Der Olivares Dulce Monastrell wird nur in jenen Jahren hergestellt, in denen die Monastrell-Traube die gewünschten Qualitätsmerkmale aufweist. Sie stammt von alten Rebstöcken, die in lehmig-sandigen Böden gepflanzt wurden und sich auf einer Höhe von 720 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Lese erfolgt manuell, wenn die Traube überreif ist und hohe Konzentrationsniveaus erreicht hat. Im Weingut beginnt der Prozess mit einer Kaltmazeration vor der Gärung und setzt sich mit einer Fermentation mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks fort. Schließlich erfolgt die malolaktische Gärung und die Reifung in jahrhundertealten Tonkrügen für mindestens zwei Jahre. Als Ergebnis minimaler Eingriffe präsentiert sich der Olivares Dulce Monastrell als ein süßer Wein, der sich durch ein exquisites Gleichgewicht zwischen Säure und Süße auszeichnet. Ein großartiger Likörwein mit der starken Persönlichkeit der Monastrell aus Murcia.