Tenuta di Castellaro stellt den Weißwein ‘Pomice’ vor, eine Interpretation, die in der Lage ist, den sonnigen und maritimen Charakter der wunderschönen Äolischen Inseln widerzuspiegeln, einem vulkanischen Archipel im Nordosten Siziliens. Dieses Etikett trägt den Namen des magmatischen Gesteins in Weiß, das in den Weinbergen reichlich vorhanden ist, leichter und frischer als Obsidian, Eigenschaften, die sich im Weißwein ‘Pomice’ wiederfinden. Es handelt sich um den Spitzenweißwein von Tenuta di Castellaro, der erstmals 2008 veröffentlicht wurde und sofort zu einem festen Bestandteil des Weinguts wurde. Der Weißwein ‘Pomice’ von Tenuta di Castellaro entsteht aus einer Assemblage von Malvasia delle Lipari (60%) und Carricante (40%), Sorten, die auf sandigen und tiefen vulkanischen Böden im Buschstil kultiviert werden, die besonders reich an Mikronährstoffen sind. Die Pflanzen, die biologisch angebaut werden, profitieren von einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel und dem charakteristischen belüfteten Mittelmeerklima. Die Ernte erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die dann in Kellerei zur sanften Pressung, gefolgt von 10-12 Stunden statischer Dekantierung. Anschließend fermentiert und reift die Masse von Malvasia delle Lipari in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, während der Carricante in Barriques dritter und vierter Belegung vinifiziert und ausgebaut wird, mit 6 Monaten Ruhe auf den Hefen, verbunden mit regelmäßigen batonnage. Nach der Assemblage wird der Wein abgefüllt und mindestens weitere 6 Monate vor der Vermarktung gelagert. Der Weißwein ‘Pomice’ von Tenuta di Castellaro hat eine strohgelbe Farbe mit gold-grünen Reflexen. Der Geruch evoziert ausgeprägte florale und fruchtige Noten, verbunden mit Zitrus- und mediterranen Strauchgefühlen, sowie intensiven salzigen mineralischen Ausbrüchen. Harmonisch und frisch ist der Eintritt am Gaumen, von ausgezeichneter Weichheit und Dynamik, gekennzeichnet durch einen deutlichen salzigen Abgang.
