Benoït Dossot Clandestin Les Semblables Boréal 2023 - 75cl

Als Bertrand Gautherot, einer der außergewöhnlichsten Winzer in der gesamten Region Champagne, und sein burgundischer Schwiegersohn Benoit Doussot fassungslos entdecken, wie Trauben aus einigen der besten Parzellen der Côte des Bar mit konventionellen Trauben in den Genossenschaften der Gegend vermischt werden, können sie es nicht ertragen. Sie beschließen, ihr eigenes Projekt Clandestin zu starten und der Welt zu zeigen, dass alte Weinberge, die zuvor als minderwertig angesehen wurden, weil sie in kühleren Zonen gepflanzt sind, tatsächlich Weine von größerer Komplexität und Tiefe hervorbringen können. Gesagt, getan: Sie retten mehrere alte Parzellen in der Nähe des kleinen Dorfes Buxières-sur-Arce (Aube) und beginnen mit der Arbeit, um dies mit Produktionen wie Clandestin Les Semblables Boréal zu beweisen. Ein Pinot Noir von 20 bis 35 Jahre alten Reben, die auf Kalkböden und Kimmeridge-Untergrund in 200 m ü. M. gepflanzt sind. Es wird ökologischer Weinbau praktiziert und die Lese erfolgt von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt. Einmal im Weinkeller angekommen, durchlaufen die Trauben von Clandestin Les Semblables Boréal ein direktes Pressen ganzer Trauben und eine alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen. Danach reift der Wein in Barriques aus französischer Eiche und, ohne Klärung oder Filtration, beginnt er eine zweite Gärung in der Flasche auf der Hefe, wo er mindestens 24 Monate verbleibt. Schließlich wird der Champagner degorgiert mit einer Dosage von 0 g/l. Zugehörig zur AOC Champagne, Clandestin Les Semblables Boréal zeigt eindrucksvoll die beste Reinheit und territoriale Ausdruckskraft. Tiefe Kraft und Konzentration, ohne etwas hinzuzufügen oder wegzunehmen.