Barolo Chinato Pio Cesare

Dieser Barolo Chinato ist ein aromatisierter Wein, der sich auf einem konzentrierten Geflecht von Aromen und Gewürzen entwickelt, das Platz für einen Schluck mit guter Frische lässt, gekennzeichnet durch einen bitteren Nachgeschmack. Ein Etikett von ausgezeichneter Qualität, das das Weingut Pio Cesare besonders stolz auf sein Rezept macht, das seit Ende des 19. Jahrhunderts unverändert bis heute überliefert ist. Dieser Barolo Chinato fügt sich in einen Prozess der Wiederentdeckung alter lokaler Traditionen ein und ehrt eine wahre Nische der piemontesischen Weinproduktion, mit dem Ziel, diese Art wieder zu den alten Ruhm zurückzubringen. Das Weingut Pio Cesare stellt diesen Barolo Chinato mit einem sorgfältigen Verfahren her, das mehrere Schritte erfordert. Zunächst werden einige kleine Stücke von China Calissaia und China Succirubra etwa drei Wochen lang in einer bescheidenen Menge Barolo DOCG mazeriert. Dann wird eine Gewürzmischung hinzugefügt, deren genaue Formel bis heute geheim ist und von der Familie Boffa sorgsam bewahrt wird. Zum Extrakt aromatischer Extrakt wird dann eine Portion Barolo hinzugefügt, und der endgültige Aufguss reift mindestens 4 Monate in Eichenfässern. Der Barolo Chinato Pio Cesare zeigt sich in der Sicht mit einer sehr tiefen rubinroten Farbe. Das Aromenspektrum, das sich in der Nase entwickelt, erzählt von intensiven Noten, gekennzeichnet durch kräuterige, würzige und balsamische Nuancen. Am Gaumen ist er weich, samtig, mit einem Schluck, der durch eine angenehme Frische und einen langen, anhaltenden Abgang gekennzeichnet ist, mit einem typischerweise bitteren Nachgeschmack. Eine ideale Flasche, um Ihre Gäste am Ende des Abendessens zu erfreuen, in Begleitung verschiedener Dessertarten oder warum nicht, auch alleine genossen, als Meditationswein, um die Gespräche zu bereichern.