Heute sprechen alle von Biodynamik... aber haben Sie schon von natürlicher Landwirtschaft gehört? In einer Welt, in der Mondkalender, geheime Präparate und Rituale den biodynamischen Weinbau bestimmen, gibt es eine andere, stillere und radikalere Strömung. Es handelt sich um die natürliche Landwirtschaft von Masanobu Fukuoka. Seine Botschaft ist klar und einfach: die Erde sich selbst regieren lassen, minimal eingreifen, ihre Spontaneität respektieren, ohne Chemikalien, ohne Bodenbearbeitung, ohne künstliche Mittel. Es ist ein Aufruf, der Natur zuzuhören, Begleiter und nicht Kontrolleur zu sein und die Harmonie in der Einfachheit des Lebens zu finden, das aus dem Boden sprießt. Francesco Dibenedetto verstand dies zutiefst. Als Sohn von Landwirten wuchs er zwischen der Erde und ihren Zyklen auf und lernte, ihre Komplexität und Schönheit zu erkennen. Er studierte Agronomie und war von der Vitalität des Bodens fasziniert. Nachdem er in seinen frühen Jahren den biologischen Weinbau angenommen und die Biodynamik erkundet hatte, entdeckte er in den Schriften von Fukuoka ein Paradigma, das seine gesamte Vision verband: Spontaneität, Nicht-Intervention und Selbstregulierung der Natur, Prinzipien, die zur Grundlage seiner Arbeit werden sollten. So entstand L'Archetipo, ein Projekt, das darauf abzielt, zum Kern des Weinbaus zurückzukehren. Ein Archetyp eines lebendigen und nachhaltigen Weinbergs, in dem die Biodiversität und die Pflanzen mit den Reben koexistieren, wo der Mensch nur eingreift, um das zu begleiten, was die Natur bereits vorgesehen hat, und die Harmonie und das Gleichgewicht zu bewahren, die die Zeit geschaffen hat. L'Archetipo Spumante Rosato Brut Susumaniello Salento spiegelt dieses Denken wider. Er entsteht auf einem 1,8 Hektar großen Grundstück mit tonigen, schluffigen und sandigen Böden, die reich an Humus sind, und wird mit 7 Jahre alten Reben kultiviert. Die Trauben der autochthonen Sorte Susumaniello durchlaufen eine sanfte Pressung, 36 Stunden Mazeration auf den Schalen und spontane Gärung bei niedrigen Temperaturen mittels Pied de Cuve in Edelstahltanks. Nach dem Abstich in den Autoklaven wird der Schaum bis zur Erschöpfung der vergärbaren Zucker aufgenommen, mit 5 Monaten Reifung und häufigem Batonnage, die dem Wein Rhythmus und Leben verleihen. Frisch, lebhaft und sprudelnd ist L'Archetipo Spumante Rosato Brut Susumaniello Salento eine Erinnerung daran, dass die Größe nicht im menschlichen Eingreifen liegt, sondern im Respektieren, Begleiten und Feiern des Lebens, das bereits in der Erde wohnt.
